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La gélatine (ou gélatine) est une substance solide translucide, incolore, fragile (lorsqu'elle est sèche) et sans arôme, dérivée du collagène principalement à l'intérieur de la peau de porc (peau de porc) et des os de bovins. Il est couramment utilisé comme agent gélifiant dans les aliments, les produits pharmaceutiques, la photographie et la fabrication cosmétique. Les substances contenant de la gélatine ou fonctionnant de façon similaire sont appelées gélatineuses. La gélatine est une forme de collagène hydrolysée de façon irréversible et est classée comme denrée alimentaire. On le trouve dans des bonbons délicieux ainsi que dans d'autres produits tels que des guimauves, des desserts à la gélatine et de la crème glacée et du yaourt. La gélatine domestique se présente sous forme de feuilles, de granules ou de poudre.
Probablement mieux connu comme agent gélifiant dans la cuisine, différents types et grades de gélatine sont utilisés dans une large gamme de produits alimentaires et non alimentaires: Exemples courants d'aliments qui contiennent de la gélatine sont les desserts à la gélatine, les carabines, l'aspic, les guimauves, le maïs bonbon, Et des confiseries comme les Peeps, les ours en gelée et les bébés en gelée. La gélatine peut être utilisée comme stabilisateur, épaississant ou texturisant dans les aliments tels que les confitures, le yogourt, le fromage à la crème et la margarine; elle est utilisée, de plus, dans les aliments à teneur réduite en gras pour simuler le toucher buccal des graisses et pour créer du volume sans ajouter de calories.
Les oeufs en aspicGelatin sont utilisés pour la clarification des jus, comme le jus de pomme, et du vinaigre. L'isinglass, provenant des escabeaux de natation du poisson, est toujours utilisé comme agent de fining pour le vin et la bière.a côté de la gelée de hartshorn, provenant de bois de cerf, l'isinglass était l'une des plus anciennes sources de gélatine.
La gélatine est divisée en gélatine comestible, gélatine médicinale, gélatine industrielle, gélatine photographique, et colle pour cuir et colle pour os selon la production de matières premières, les méthodes de production, la qualité du produit et l'utilisation du produit.
Application de gélatine comestible :
Bonbons gélifiés, guimauves, jambon, yaourt, fining de vin et de jus, gelée, jelly bean, pastilles, caramels, toffés, réglisse, produits à base de fromage, mousses, desserts, crème aigre, produits en conserve.
Bonbons gélifiés : 200-280 fleurs
Guimauve :220-260 fleurs
Yogourt : 160-220 fleurs
Application de gélatine pharmaceutique :
Capsule dure : 200 à 250 fleurs
Capsule souple : 160 à 200 fleurs
Comprimés : 120 à 160 fleurs
Gélatine Conditionnement: 25kg/sachet
Détail de la livraison de gélatine : 2 semaines après la confirmation de la commande. Certains produits peuvent être fournis dans les 7 jours suivant la date de livraison de l'entrepôt EDC.
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