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Le Hunan Huakang moine du fruit (luo han guo) édulcorants
Fiche technique
Aperçu général
Moine de fruits ou luo han guo, est un melon-comme gourd endémique de la province de Guangxi de Chine. Moine pousse sur des vignes et de fruits est de la taille d'un citron. Monk fruit contient mogrosides, qui ont un goût sucré et sont extraites de produire une grande pureté calorie free, édulcorant naturel. Mogroside extraits sont jusqu'à 300 fois plus doux que le saccharose, et sont le deuxième plus reconnu édulcorant d'origine végétale (après le stevia). Se compose d'extraction de l'écrasement du fruit, la perfusion avec eau chaude et la filtration.
Huakang de haute qualité, naturel, zéro calorie, moine non nutritif des fruits produits sont livrés dans les différents niveaux de pureté de l'mogrosides V (MV), qui les rend de contenu adapté pour une large gamme d'applications alimentaires. La douceur de l'Huakang moine des extraits de fruits varient de 150-300x en fonction du contenu sur le MV.
Avantages
• Tous les naturelle non édulcorant nutritif avec un meilleur profil de goût par rapport à la stevia
• 100 % soluble dans l'eau
• La saveur et mouthfeel supérieure
• Un minimum d'amertume, de l'astringence et hors des notes par rapport aux solutions de rechange dans le marché
• Excellent goût de la parité pour le sucre à modéré à élevé de sucre les niveaux de réduction menant à la réussite dans une grande variété de formulations alimentaires
• Fonctionne bien lorsque mélangé avec d'autres/non-calorique édulcorants caloriques
• Fonctionne très bien en tandem avec le stevia
• Stable dans le traitement et stockage
• Le pH et stable à la chaleur
• Peut être utilisé dans la plupart des applications alimentaires
• Zéro-indice glycémique - adapté pour les diabétiques
Les applications
Fruits de moine est stable au travers de nombreuses applications alimentaires, et peut être utilisé de façon synergique avec stevia dans les aliments et boissons formulations. Voici quelques applications courantes :
A. Les boissons
| L'ingrédient | Douceur X |
| Mogroside V 55 | 300 |
| Mogroside V 50 | 300 |
| Mogroside V 40 | 220 |
| Mogroside V 25 | 160 |
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