Complaint
Informations générales | ||||
Nom du produit | poudre de cacao naturelle/alcalinisée | |||
Apparence | poudre fine brun clair, brun, brun foncé, brun rougeâtre, de couleur marron | |||
Couleur de la poudre | brun clair, brun ; brun foncé ; brun rougeâtre | |||
Certificats | ISO, HACCP, HALAL, BRC | |||
Utilisation prévue | utilisé dans la production de chocolat et de confiseries, de pâtisseries, de crème glacée, de cacao chaud et de chocolat instantané, de boisson liquide... | |||
Paramètres physiques et chimiques | ||||
Valeur du pH | 5.0-5.8/naturel, 6.0-7.0 ; 6.8-7.2 ; 7.2-8.0/alcalinisé | |||
Teneur en matières grasses | 10-12% | |||
Humidité | 5% maximum | |||
Cendres | 8% maximum pour la poudre de cacao naturelle ; 12% maximum pour la poudre de cacao alcalinisée | |||
Finesse | 99% minimum à travers des tamis de 200 mailles | |||
Données microbiologiques | ||||
Décompte total des colonies | 5000cfu/g maximum | |||
Décompte des levures | 50cfu/g maximum | |||
Décompte des moisissures | 50cfu/g maximum | |||
Entérobactéries | Absent/g | |||
E.Coli. | Absent/g | |||
Salmonelle | Absent/25g | |||
Emballage | Sac en papier multi-kraft avec feuille en PE et sacs intérieurs séparés en PP de 25 kg de poids net | |||
Quantité maximale de chargement | 15 tonnes/600 sacs x 25 kg/20'FCL 25 tonnes/1000 sacs x 25 kg/40'FCL 26 tonnes/1040 sacs x 25 kg/40'HQ | |||
Conditions de stockage | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs, de l'eau et de la chaleur. Il est recommandé de : . Conserver dans des zones de faible humidité, de préférence en dessous de 65%. . Conserver à des températures relativement fraîches, de préférence maximum 25ºC. . Garder à l'abri des odeurs étrangères telles que les épices, les produits chimiques. | |||
Durée de conservation | 24 mois après la date de production | |||
