Blanc Poudre; informes inodore; la densité relative : 3.18; très peu soluble dans l'eau mais facilement soluble dans l'acide chlorhydrique dilué et de l'acide nitrique; stable dans l'air.Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme antiagglutinant, complément nutritionnel (calcium intensificateur), Régulateur de PH et le tampon, par exemple pour agir comme antiagglutinant dans la farine, les additifs dans le lait en poudre, bonbons, pudding, condiment, et la viande; comme auxiliaire dans la raffinerie de pétrole et de la levure alimentaire animale.
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