Le sulfate de calcium dihydraté est un cristal de colonne incolore ou une poudre cristalloïde blanche. 128 °C perdent 1.5 gesso à moitié hydraté et 163 °C au-dessus sans teneur en eau. La densité relative 2.32, point de fusion °C (1450 sans teneur en eau). Légèrement soluble dans l'eau chaude soluble dans les alcools et la plupart des solvants organiques.
Industrie de la boulangerie commerciale comme la plupart des grains contiennent moins de 0.05% de calcium, les charges sont des sources économiques de calcium supplémentaire dans la farine enrichie, les céréales, la poudre à lever, la levure, les conditionneurs de pain et le glaçage de gâteau, les produits de gypse peuvent également être trouvés dans les légumes en conserve et les gelées et conserves artificiellement sucrées.
2. Industrie brassicole
Dans l'industrie de la brasserie, le sulfate de calcium favorise une bière au goût plus doux avec une stabilité améliorée et une durée de conservation plus longue.
3. Industrie du soya le sulfate de calcium est utilisé en Chine depuis plus de 2,000 ans pour coaguler le lait de soja pour faire du tofu. Le sulfate de calcium est essentiel pour certains types de tofu. Le tofu fait à partir de sulfate de calcium sera plus doux et plus doux avec un profil doux et doux de saveur.
4. Pharmaceutique
Pour les applications pharmacologiques, le sulfate de calcium est largement utilisé comme dillant car il est bon flowability tout en servant également de supplément de calcium alimentaire.
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