Kale est fabriqué à partir de poudre verte ou violette kale, qui est également connu comme le chou de feuilles et en botanique appelée Brassica oleracea var. Acephala. Il est vert ou pourpre en poudre, conservant la plupart des substances nutritives de chou vert frisé.
Kale en poudre a relativement faible en calories et il est plein de nutriments. Il contient des fibres alimentaires,acide gras, de vitamine A vitamine B, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B6, vitamine C, vitamine K, le manganèse, calcium, cuivre, de potassium, magnésium, fer à repasser, de la chlorophylle (ou anthocyan), caroténoïdes, bêta-carotène et ainsi de suite.