Les haricots sont riches en nutrition. Selon le test, chaque 100 grammes de haricots contiennent 23.1 grammes de protéines, 1.3 grammes de matières grasses, 56.9 grammes de glucides, 0.24 milligrammes de carotène, 160 milligrammes de calcium, 410 milligrammes de phosphore, 7.3 milligrammes de fer et de vitamines B riches, Les haricots frais sont également riches en vitamine C. les grains de haricots sont grands et pleins, texture délicate, riche en sable, diverses méthodes alimentaires, peuvent être bouillis ou cuits, comme farce de haricots, pâte de haricots, soupe, viande rôtie, des boissons en conserve ou froides, des pâtisseries et des collations sucrées sont adaptées.
Les haricots rouges ont une valeur médicinale élevée. Les anciens dossiers médicaux chinois, goût Gan ping, avec chaud dans le qi inférieur, estomac, stop hiccup, rein tonifiant Yuan et d'autres fonctions, est un bon traitement alimentaire nourrissant. Le haricot a également un effet sédatif sur le traitement de l'hiccup froid asthmatique, des vomissements de l'estomac froid, des blessures d'ecchymose, la toux de respiration sifflante, le lombo et la névralgie. Les haricots de rein sont également un haut potassium et bas sodium alimentaire, très approprié pour les maladies cardiaques, artériosclérose, gras de sang élevé et éviter les patients de sel. Une analyse médicale moderne montre que les grains de rein contiennent une variété de globulines comme l'hémagglutinine.