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L'aspartame, en tant qu'édulcorant important, est largement utilisé dans la transformation pharmaceutique et la transformation des aliments, et sa sécurité est très importante. La formule chimique est C14H18N2O5, qui existe dans l'état de poudre blanche à température ambiante. C'est un oligosaccharide fonctionnel naturel avec une grande douceur, non-délire, et non-cavité. Il peut être mangé par des diabétiques. En raison de son très faible calorie et de sa douceur élevée, l'aspartame peut être ajouté aux boissons, aux produits pharmaceutiques ou à la gomme à mâcher sans sucre comme substitut de sucre. Les calories de l'aspartame sont d'environ 16,75kJ/g .
Dans les produits secs tels que les boissons solides en poudre et les mélanges pour collations, l'aspartame est très stable et la stabilité globale est similaire à celle de l'aspartame pur. L'aspartame subira une hydrolyse et une cyclisation dans des environnements à haute température, ce qui limite son application dans les aliments cuits et frits qui nécessitent une transformation à haute température et à long terme. Toutefois, si elle est traitée correctement, l'aspartame peut également être utilisée dans les aliments qui nécessitent un certain degré de traitement thermique, comme les aliments qui nécessitent une stérilisation à court terme à haute température (132-138°C, 1 min). Dans d'autres conditions extrêmes, comme les aliments congelés ou surgelés, la quantité d'aspartame directement modifiée est très faible.
Eléments de test | Caractéristiques techniques | Résultats |
Apparence | Poudre cristalline blanche | Poudre cristalline blanche |
Infrarouge | Réussite | Réussite |
Identification | Réussite | Réussite |
Dosage | 98.0 % à 102.0 % | 99.22 % |
Rotation spécifique[a]D20 | +14.5°~+16.5° | +15.35° |
Transmission | 0,95 min | 0.994 |
Perte sur le séchage | TNM 4.5 % | 3.01 % |
Résidus au contact | TNM 0.2 % | 0.07 % |
Métaux lourds | NMT 10 ppm | <10 ppm |
PH | 4.5 à 6.0 | 5.34 |
Plomb | ≤ 1 ppm | <1 ppm |
Arsenic | ≤ 3 ppm | <3 ppm |
Autres impuretés associées pureté chromatographique | ≤2.0 % | <2.0 % |
Solvant résiduel | Répondez aux exigences | Répondez aux exigences |
Acide 5-benzyl-3.6-dioxo-2-Piperazineacétique (DKP) | ≤1.5 % | <1.5 % |
Taille des particules | 1 % sur 100 mesh Max. | <1 % |
Nombre total de plaques | 250 cfu/g max. | 30 cfu/g |
Levures et moisissures | 100 cfu/g max. | <100 cfu/g |
Agents pathogènes | Négatif | Négatif |
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