Additifs alimentaires Polyglycérol acide polyricinoléique PGE/E475 utilisation dans le chocolat

Nom du produit: POLYGLYCEROL polyricinoleate (PGPR)



N° cas :  29894-35-7
Code E : E476
Caractères : liquide visqueux jaune, insoluble dans l'eau froide et l'éthanol, soluble dans la graisse chaude, émulsifiant eau-huile non ionique (W/O).
Applications :  
Pas de mauvaise odeur, bonne stabilité thermique.
POLYGLYCEROL polyricinoleate (PGPR) est utilisé dans le chocolat, ajouter une petite quantité, peut améliorer de manière significative la mobilité des produits de chocolat, et économiser la quantité de beurre de cacao.
expedit le processus de remplissage et de formation de moisissures pour les produits de chocolat, optimiser le processus et faire les petites bulles pour se décharger facilement, puis éviter d'avoir des trous vides et des pores dans les produits de chocolat.
3. utilisé avec la lécithine , a un bon effet synergique, l'amincissement de l'épaisseur du revêtement de chocolat pour le rendre facile à traiter.
4. dans des conditions humides, peut réduire la viscosité. Et former une couche de sucre au chocolat rapidement. Et accélérer sa conglutaration . Et augmenter l'adhérence, réduisant les petits pores.
Méthode d'opeartion et dosage
La suggestion de maximum dans les produits de cacao, le chocolat et ses produits, les bonbons, les produits enrobés de chocolat, le revêtement de crème glacée: 5.0g/kg

Index technique
 

Valeur de l'acide (mgKOH/g)	≤6.0
Valeur de saponification (mgKOH/g)	170-200
Valeur hydroxyle (mgKOH/g)	80-100
Valeur lodine (g/100 g)	70-100
Métaux lourds (calculés par Pb)%	≤0.001
Arsenic (calculé en tant que)% )	≤0.0003

POLYGLYCEROL polyricinoleate (PGPR) est conditionné en fût de 25 kg ou 200 kg.

Stockage et transport :  
Scellé et stocké dans un endroit frais, sec et bien ventilé, éviter de mettre l'inversion, interdire le stockage et le transport avec des matériaux explosifs, combustibles ou nocifs. La durée de conservation est de 12 mois avec un état scellé.