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A gelatina é extraída do colagénio e é uma proteína de elevado peso molecular composta por 18 aminoácidos. A pele de bovino, os ossos e as balanças de peixe são normalmente utilizados para a produção da gelatina.
A gelatina pode absorver 5-10 vezes de água e, se aquecida, entra num estado sol. Após o arrefecimento, entra num estado de gel.
item | valor |
N.o CAS | 9000-70-8 |
Outros nomes | gelatina/gelatina |
MF | C102H151O39N31 |
N.O EINECS | 232-554-6 |
FEMA n.o | 0 |
Local de origem | China |
Tianjin | |
Digite | Reguladores de acidez, antioxidantes, bases de gum de mastigação, corantes, emulsionantes, Preparações enzimáticas, agentes aromatizantes, intensificadores de nutrição, conservantes, estabilizadores, Edulcorantes, ESPESSANTES |
Nome da marca | Cangtu |
Número do modelo | 120-300 florescer |
Cor | Amarelo claro |
Cheiro | Inodoro |
Forma | Grânulos ou pó |
Certificação | HALAL, ISO, GMP, HACCP, VHC, HC |
Força de geléia | 120,140,160,180,200,220,240,260 |
Tamanho | 5-80 malha |
Embalagem | 25 kg/saco. Pacote de exportação padrão |
Mercados de exportação | UE, Rússia, India, Vietnam, EUA |
Outro nome | Gelatina/gelatina comestível para alimentos |
Aplicação | Doces, carne, geléia, deserto, sorvete |
Aplicações
A sua reversibilidade térmica é única e essencial numa vasta gama de aplicações de confeitaria, mas a sua popularidade é também atribuível às suas funcionalidades de gelificação, espuma, estabilização, texturização, ligação e emulsificação.
A gelatina é solúvel em água, totalmente digestível e compatível com a maioria dos outros hidrocolóides, incluindo colóides vegetais como ágar-ágar, alginato, carragenina e pectina, bem como açúcares, xaropes de milho, ácidos comestíveis e sabores - todos populares no sector da confeitaria.
Embalagem e Transporte
1 kg por saco de folha, 10 sacos por caixa. 25 kg por tambor. Ou Pacote personalizado
