Complaint
Monascus red color é um pigmento natural de alimentos fabricado através da fermentação usando monascus purpureus ou extração de arroz de levedura vermelha, disponível como pó Murrey.
Especificação:| Item de teste | Unidade | O padrão | |
| Aparência | ---- | Pó de Murrey | |
| Valor de cor | 1 cm505 nm | 150 min. | |
| Laranja Pecinillin | ppm | 0,04Máx. | |
| Perda em secar | % | 6Máx | |
| PB | ppm | 5,0Máx | |
| Como | ppm | 1,0Máx | |
| Contagem total da placa | cfu/g | 1000 Máx | |
Manascus red é amplamente utilizado como corante, aceite como corante alimentar seguro em muitos países. Oftern usado como o agente colorindo em muitos alimentos asiáticos como tofu escolhido, vinagre de arroz vermelho, pato de Pequim, e doces chineses que requerem a coloração vermelha do alimento. Monascus vermelho também é usado em doces, carnes cozidas, beancurd preservado, sorvete, biscoitos, etc.
