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O acetato de sódio anidro, ocorre como incolor, cristais transparentes ou como um, granular ou cristalino pulverulento de cor branca. A forma anidra é silicato hidratado de dissolve em cerca de 2 ml de água, 1g de potássio triidratado dissolve em cerca de 0.8Ml água e em cerca de 19ml de álcool.
| Item de teste | Unidade | O padrão |
| Aparência | Branco cristalino pulverulento inodoro | |
| Composiça ̃o (C2H3NaO2 seco) | % | 99.0-101 |
| Fase(1%solução) | 8.0~9,5 | |
| A alcalinidade | % | 0,2 Max. |
| Compostos de potássio | Teste de Passagem | |
| Perda por secagem | % | 2 máx |
| Ácido fórmico, formals e outras Substâncias oxidáveis | % | 0,1 Max. |
| Derivação(Pb) | % | 0,0002 Max. |
| Arsénio(as) | % | 0,0003 Max. |
| O mercúrio (Hg) | % | 0,0001 Max. |
O acetato de sódio anidro, pode ser utilizado como agente de buffer aromatizante e PH condicionado agente na indústria alimentar. Ele também pode ser usado como acessório na indústria farmacêutica.
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