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O ácido fumárico é um pó de cristal incolor ou branco, solúvel em água e etanol
Especificação:| O item | Unidade | O padrão |
| Aparência | -- | pó cristalino branco |
| Ensaio | % | 99.5-101% |
| Umidade | % | 0,25 Máx. |
| Intervalo de fusão | ºC | 286-302 |
| Resíduos na ignição | % | 0,1Máx. |
| Metais pesados | ppm | 10 Máx. |
| Arsénio | ppm | Máx. 3 |
| Cor | Hazen | 15 Máx. |
Função:
1 em alimento: Como acidulante de alimento, tem função importante no preservativo e na inibição bacteriana.
2 na indústria: O ácido fumárico é utilizado para a produção de resina de poliéster não saturada, tais resinas são caracterizadas por uma boa resistência à corrosão química, boa resistência ao calor; o copolímero ácido fumárico e acetato de vinilo é um bom adesivo, e o copolímero de estireno é o fabrico de materiais plásticos reforçados com fibra de vidro; o ácido fumárico obtido por plastificantes não tóxicos pode ser utilizado para contacto com o látex de acetato de vinilo alimentar.
3 é também utilizado na indústria farmacêutica.
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