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A clara de ovo em pó é desidratado ovos albmen. A clara de ovo em pó tem funções muito boas, como boa propriedade de gel, que é melhor do que a de proteína de soja, boa whipability, boa emulsionante, boa capacidade de retenção de água...
Especificação:| Item de teste | Unidade | O padrão | |
| Aparência | --- | Leite em pó branco | |
| A humidade | % | 8.0Max. | |
| Protein | % | 78.0Min. | |
| Fase | --- | 5.0-8.0 | |
| O total de germes | Ufc/g | 5.000Max. | |
| Grupo coliformes | Nmp/g | 10Max. | |
| Salmonella | --- | Negativo | |
| Staphylococcus aureus | --- | Negativo | |
Com funções muito boa, clara de ovo em pó é amplamente utilizada na indústria alimentar. É utilizado como agente de clarificação em açúcar cristal e produção de sacarina de sódio; como agente antiespuma nos bolos. Ele também pode aumentar a flexibilidade na produção de presunto. A clara de ovo em pó também é amplamente utilizado na panificação, buscuits, gelados,ETC
Armazenar na embalagem original hermeticamente fechado em local fresco e seco e ventilado.
