Ponto de fusão | 232°C |
Alpha | 20 -3,5° (10% soln em 5° Bé HCl); D20 +25.16° (10g MSG/100ml de HCl 2 N) |
Densidade | D20 (água saturada soln): 1.620 |
Denominaçao FEMA | 2756 | glutamato de monossódio |
Índice de refracção | 25 ° C=10, 2mol/L HCl) |
A temperatura de armazenamento. | Manter em local escuro,atmosfera inerte,temperatura ambiente |
Solubilidade | Solúvel em água; moderadamente solúvel em etanol (95%). |
Forma | Em pó |
Color | Branco ao branco sujo |