Excelente capacidade de retenção de água,expandindo,emulsificação,que suspende e espessamento;devido a muitos grupos ativos na superfície da fibra, pode intercalar e absorver as moléculas orgânicas tais como o colesterol e ácidos biliares. É amplamente utilizado no tempero& produtos de vestir, alimentos enlatados,nutrição,alimentar comida dietética,fast food,produtos à base de carne, produtos de padaria e confeitaria,bebidas,ETC
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