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O arroz é um dos alimentos de base cultivadas em todo o mundo e um dos alimentos de base sabemos melhor. Arroz contém muito rica em nutrientes. Para além do próprio arroz, através de certos métodos de transformação, o teor de proteínas extraídas a partir de arroz pode então ser esmagado e purificado para formar a proteína do arroz em pó.
Proteína de arroz é uma proteína vegetariana que é mais fácil para algumas pessoas para digerir a proteína de soro de leite. Arroz castanho podem ser tratados com enzimas que causam a carboidratos para separar a partir de proteínas. O pó de proteína resultante é então às vezes aromatizado ou adicionado de frutas cremosos ou batidos de saúde. Proteína de arroz tem um sabor mais distintos do que a maioria das outras formas de proteína em pó. Como o hidróxido de soro de leite, esse sabor não é efectivamente mascarada pela maioria dos aromas; no entanto, o sabor da proteína do arroz é geralmente considerado como menos ofensivo que o hidrato de soro de amargura. Este exclusivo sabor de proteínas de arroz pode mesmo ser preferidos pelos consumidores através de proteínas de arroz sabores artificiais.
Proteína de arroz é muitas vezes misturadas com pó de proteína de ervilha. Proteína de arroz é alta no teor de enxofre que contenha aminoácidos cisteína e metionina, mas com baixo teor de lisina. Por outro lado, proteína de ervilha é baixa em cisteína e metionina, mas com elevado teor de lisina. Assim, a combinação de arroz e proteínas de ervilha proporciona um maior perfil de aminoácidos comparáveis aos produtos lácteos ou de proteínas do ovo, mas sem o risco de alergias ou gut problemas que alguns usuários têm para essas proteínas. Além disso, a luz, textura macia da proteína de ervilha tende para suavizar o forte farináceo sabor de proteína de arroz. O arroz é rico em proteínas diferentes aminoácidos essenciais, especialmente o teor de lisina está entre os melhores grãos. Em comparação com as proteínas de outros grãos, proteína de arroz tem relativamente alto valor biológico (BV) e por, e tem um bom valor nutritivo.
| Os itens de teste | Especificações | Resultados |
| Aparência | O pó branco | Em conformidade |
| Identificação | Atende ao padrão | Em conformidade |
| Sabor e Odor | Sabor sabor natural sem cheiro peculiar | Em conformidade |
| Tamanho de partículas | ≥95% pass malha 500 | 98% pass malha 500 |
| Proteína (base seca)(N×6,25),g/100g | ≥80,0% | 85,3% |
| Umidade, g/100g | ≤8,0% | 5.19% |
| A gordura (base seca), g/100g | ≤8,0% | 5,78% |
| Ash (base seca), g/100g | ≤6,0% | 0,77% |
| Fibras dietéticas (base seca), g/100g | ≤7,0% | 2,99% |
| Carboidratos totais, g/100g | ≤8,0% | <0,1% |
| O valor de PH 10% | 5.5-7 | 6.1 |
| Densidade a granel (não-vibração), g/cm3 | 0.20~0.30g/cm3 | 0,26 g/cm3 |
| Resíduos de pesticidas, mg/kg | Não detectado | Não detectado |
| A melamina, mg/kg | ≤0,1mg/kg | Não detectado |
| Ácido Cianúrico, mg/kg | ≤0,5mg/kg | Não detectado |
| A ocratoxina A, PPB | ≤3 ppb | 1,37 ppb |
| A aflatoxina B1, PPB | ≤2 ppb | 1,23 ppb |
| A aflatoxina B1+B2+G1+G2, PPB | ≤4 ppb | 1,23 ppb |
| Alérgeno de glúten, ppm | ≤20 ppb | <5 ppm |
| Alérgeno de soja, ppm | ≤20 ppb | <2,5 ppm |
| Ogm (Bt63), % | ≤0,01% | Não detectado |
| Chumbo, mg/kg | ≤0,2 mg/kg | 0,07 mg/kg |
| Cádmio, mg/kg | ≤0,2 mg/kg | 0,028 mg/kg |
| Arsénio, mg/kg | ≤0,2 mg/kg | 0,037 mg/kg |
| O mercúrio mg/kg | ≤0,02 mg/kg | 0,009 mg/kg |
| O total de germes ,cfu/g | ≤5000ufc/g | 800 cfu/g |
| As leveduras e bolores,cfu/g | ≤50cfu/g | <10 CFU/g |
| Coliformes,cfu/g | ≤30cfu/g | <10 CFU/g |
| E.coli,cfu/g | Negativo | Não detectado |
| Salmonella/25g | Negativo | Não detectado |
| Staphylococcus aureus, /25g | Negativo | Não detectado |
| Listeria monocytogenes, /25g | Negativo | Não detectado |
| B. cereus, cfu/g | Negativo | Não detectado |
| Acondicionamento e armazenamento de dados |
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| 20Kg/saco, 500Kg por pallet. Arrefecer, ventile e seco. | ||
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