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1. Estabilizador de espessamento resistente ao ácido e ao sal | O efeito de estabilidade da goma xantana é obviamente melhor do que outras gengivas, com uma forte estabilidade térmica, a esterilização geral a alta temperatura não a irá afectar, pode ser utilizada para uma variedade de bebidas de sumos de fruta, bebidas de polpa, bebidas de proteínas vegetais, etc., dose de 0.08% ~ 0.3%. A goma de xanthan tem a resistência excelente do sal, o ácido e a resistência alcalina, que podem completamente substituir o amido tradicional do agente do espessamento no molho de soja, superar as falhas da precipitação do amido, fazer o molho de soja fino e uniforme, melhorar a propriedade parede-pendurando e colorir, e estender a vida de prateleira. Quando USADO em geléia e pasta de feijão, o corpo do molho é unificado, mistura boa, nenhum claumping, fácil de encher, e melhora o gosto. |
2. O emulsionante | Utilizado em várias bebidas proteicas, bebidas lácteas, etc., para evitar a estratificação do óleo e da água e melhorar a estabilidade das proteínas, para evitar a precipitação das proteínas, também pode ser utilizado como agente de espuma e estabilizador de espuma, como o utilizado na fabricação de cerveja. |
3. O agente de enchimento | A goma xantana pode ser utilizada como agente de enchimento estável de alta viscosidade, amplamente utilizada no processamento de todos os tipos de snacks, pão, biscoitos, doces e outros alimentos. Sem mudar o sabor tradicional de comida, Xanthan goma pode fazer comida com conformação superior, maior durabilidade e melhor sabor, o que favorece o desenvolvimento de novas variedades e produção em grande escala. Na produção de vários alimentos congelados, a goma xantana tem a função de prevenir a perda de água, atrasando o envelhecimento e prolongar a vida útil. |
4. O estabilizador | A goma xantana pode ser utilizada em gelados, gelados, ajustar a viscosidade da mistura, a mistura uniforme é mais estável e vantajosa para as operações de transformação, ao mesmo tempo que na fase de arrefecimento do envelhecimento pode também aumentar a taxa de inflação, evite a formação de organização de gelados cristais de gelo grandes, lubrificando o sabor delicado do gelado, o tempo geral de envelhecimento 2-3 horas, dosagem de goma xantana 0.2% 0.4%. |
5. Aditivos para massas alimentícias | Na produção de macarrão suspenso, macarrão e macarrão instantâneo, adicionando goma xantana pode aumentar a flexibilidade da massa, reduzir a taxa de quebra durante a secagem e alterar a textura dos macarrões. A goma xantana é adicionada às peles de gulões congeladas para melhorar o sabor da sopa. Adicionar goma xantana ao pão e ao bolo pode aumentar a suavidade e prolongar a vida útil |
