Complaint
| Item | Unidade | Padrão | Resultado |
| Pureza | % | 99~100 | 99.3 |
| Aparência | / | Líquido transparente e incolor | Compila |
| Estado da solução (transmissão) | % | 98.0% | 98.2 |
| Solubilidade (a 25 graus celsius) | / | 7,0 g/100 ml de água | Compila |
| Teor de sódio | % | 12.2 | 12.2 |
| PH (solução a 5%) | / | 6.7 ~ 7.2 | 7.0 |
| Perda em secar | % | 0.3 < | 0.26 |
| Azoto (N) | % | 7.6 < | 7.50 |
| Cloreto (Cl) | % | 0.039 < | < 0.039 |
| Amónio (NH4) | % | 0.02 < | < 0.02 |
| Sulfato (SO42-) | % | 0.028 < | < 0.028 |
| Ferro (Fe) | ppm | < 5 | < 5 |
| Chumbo (Pb) | ppm | < 1 | < 1 |
| Arsénio (as) | ppm | 0.5 < | < 0.1 |
| Pirrolidona | % | 0.2 < | < 0.2 |
| Microrganismo total | cfu/g | 500 < | Não detectável |
| Rotação específica (Alfa d 20 graus celsius) | / | 24.8 ~ | 25.0 |
| Contagem total da placa | Colónia/g | 800 < | < 800 |
| Coliforme total /g | / | Não detectável | Não detectável |
| E. coli /g | / | Não detectável | Não detectável |
| Salmonella /25 g. | / | Não detectável | Não detectável |
Agente aromatizante
Do tempero utilizado, a dosagem geral é de 0.2% ~ 0.5%. Além de utilizar isoladamente, é adequado combinar com nucleotídeos e inosinos de sódio e outros aromas de ácido nucleico em aromas compostos para melhorar o efeito. O glutamato de sódio é o agente de sabor mais amplamente utilizado em casa e no estrangeiro. Quando co-existente com sal, pode realçar seu efeito do sabor. Quando usado junto com 5'-inosinato de sódio ou 5'-guanilato de sódio, tem a função de multiplicação. O NOSSO PAÍS ESTIPULA QUE PODE ESTAR EM TODOS OS TIPOS DE ALIMENTOS, DE ACORDO COM A NECESSIDADE DE UTILIZAÇÃO ADEQUADA DA PRODUÇÃO.
Glutamato sódio tem um sabor de carne forte, MSG diluído com água até 3000 vezes pode ainda sentir o sabor, amplamente utilizado na família, indústria de restauração, indústria de processamento de alimentos (sopa, salsicha, bolo de peixe, molho picante, enlatada, etc.). O glutamato de sódio guanilato e de sódio utilizado ao mesmo tempo, tem um efeito sinérgico, pode melhorar o umami, também conhecido como auxílio fresco ou MSG forte.
Reagente bioquímico para uso médico
O ácido glutâmico existe amplamente no corpo de animais e plantas, é um nutriente natural em alimentos. Após comer, 96% do glutamato é absorvido no corpo. O resto é oxidado e excretado na urina. Embora o ácido glutâmico não seja um aminoácido essencial, pode sintetizar outros aminoácidos através de uma transferência de amino com cetoácido durante o metabolismo do nitrogênio. O glutamato tem o efeito de baixar toxinas no sangue. Quando a função hepática está prejudicada, o nível de amônia no sangue aumenta, causando graves distúrbios do metabolismo do nitrogênio, levando ao coma hepático, e o ácido glutâmico pode atuar com amônia, reduzindo o nível de amônia no sangue. Além disso, o tecido cerebral só pode oxidar o ácido glutâmico, e não outros aminoácidos.
A glutamina age como uma fonte de energia para o tecido cerebral quando a glicose está em suprimento curto, assim o glutamato é necessário para melhorar e manter a função cerebral. Além disso, é também usado como nutriente cerebral para prevenir coma hepático e epilepsia.
Intermediários em síntese orgânica
Na indústria pode ser utilizada como intermediários de síntese orgânica, mas na produção anual mundial, esta utilização representa uma proporção muito pequena, como a utilizada em aditivos, membranas osmóticas, modificação de proteínas de seda, aditivos de couro, materiais biomédicos, fibras de colagénio rereivindicadas modificadas e outros campos.
