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| Número CAS | 127-09-3 (anidro) , 6131-90-4 (trihidratado) |
| Fórmula química | C2H3NaO2.nH2O (n 0 ou 3) |
| Massa molecular | 82.03 (anidro) , 136.08 (trihidratado) |
| PH | É um alcalino fraco com o valor de PH 8.0-9.5 (solução aquosa a 1%) |
| PKA | 4.75 |
| PKB | 9.25 |
| Ponto de fusão | 58 ° C (trihidratado) |
| Solubilidade | Muito solúvel em água a 20 ° C, solubilidade: 46,5 g/100 ml (trihidratado), 50 g/100 ml (anidro).
Solúvel em etanol. |
O acetato de sódio E262, CAS n.o 127-09-3, é um sal de sódio do ácido acético, disponível em pó branco. O acetato de sódio anidro é amplamente utilizado como conservante e intensificador de sabor no processamento de alimentos. O acetato de sódio pode ser adicionado aos alimentos como tempero, por vezes sob a forma de diacetato de sódio, um complexo de um para um de acetato de sódio e ácido acético.
Acetato de sódio trihidratado , E262, CAS n.o 6131-90-4, sal de sódio do ácido acético, disponível como cristais brancos a incolores. O acetato de sódio trihidratado é uma forma comum de acetato de sódio. Com função semelhante ao acetato de sódio anidro, o acetato de sódio trihidratado também é amplamente utilizado como conservantes. Mais sobre, o acetato de sódio trihidratado é um intermediário importante na fabricação de diacetato de sódio
| ITEM | PADRÃO |
| Aparência | Pó higroscópico, branco, inodoro |
| Ensaio (base seca, %) | 99.0-101.0 |
| PH (solução a 1%, 25ºC) | 8.0-9.5 |
| Perda por secagem ( 120ºC, 4 horas, %) | ≤ 1.0 |
| Matéria insolúvel (%) | ≤ 0.05 |
| Alcalinidade (como NaOH, %) | ≤ 0.2 |
| Cloretos (Cl, %) | ≤ 0.035 |
| Ácido fórmico, formatos e outros oxidáveis (como ácido fórmico) | ≤ 1,000 mg/kg |
| Fosfato (PO4) | ≤ 10 mg/kg |
| Sulfato (SO4) | ≤ 50 mg/kg |
| Ferro (Fe) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénio (as) | ≤ 3 mg/kg |
| Chumbo (Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Mercúrio | ≤ 1 mg/kg |
| Metal pesado (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Sal de potássio (%) | ≤ 0.025 |
| ITEM | PADRÃO |
| Aparência | Cristais incolores, ligeiro odor a ácido acético |
| Ensaio (base seca, %) | 99.0-101.0 |
| PH (solução a 5%, 25ºC) | 7.5-9.0 |
| Perda por secagem ( 120ºC, 4 h, %) | 36.0-41.0 |
| Matéria insolúvel (%) | ≤ 0.05 |
| Cloretos (Cl, %) | ≤ 0.035 |
| Alcalinidade (como Na2CO3, %) | ≤ 0.05 |
| Fosfato (PO4) | ≤ 10 mg/kg |
| Sulfato (SO4) | ≤ 50 mg/kg |
| Ferro (Fe) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénio (as) | ≤ 3 mg/kg |
| Chumbo (Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Mercúrio (Hg) | ≤ 1 mg/kg |
| Metal pesado (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
Utilizações do acetato de sódio
Acetato de sódio é um ingrediente multifuncional que pode ser utilizado em alimentos, medicina, isolamento de ADN, impressão e tingimento, fotografia, galvanização, bronzeamento, borracha, etc.
Existem três propósitos gerais de acetato de sódio em alimentos:
NOSSO outro conservante do alimento
| ÁCIDO SÓRBICO | ||
| ÁCIDO BENZÓICO | ||
| ACETATO DE SÓDIO | ||
| ACETATO DE CÁLCIO | ||
| BENZOATO DE SÓDIO | ||
| ZINCO BENZOATO | ||
| SORBATO DE POTÁSSIO | ||
| CÁLCIO PROPIONAE | ||
| ACETATO DE POTÁSSIO | ||
| PROPIONATO DE SÓDIO | ||
| PIROFOSFATO DE ÁCIDO SÓDIO | ||
| BICARBONATO DE AMÓNIO | ||
| ERYTHORBATO DE SÓDIO | ||
| BICARBONATO DE SÓDIO | ||
| GDL (GLUCONOLACTONE) |
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