O citrato de sódio é inodorous e gosto de sal, esfriar. Ela será a perda de água cristalina em 150° C e decompor a mais alta temperatura.
Ela se dissolve em etanol. O citrato de sódio é utilizado para intensificar o sabor e manter a estabilidade de ingredientes activos em alimentos e bebidas na indústria de detergentes, ele pode substituir tripolifosfato de sódio como uma espécie de detergente de segurança também pode ser usado em fermentação, fotografia e revestimento de metal.