Para utilização na indústria alimentar
Porque o ácido cítrico tem uma leve e refrescante sabor amargo, é comumente utilizado no fabrico de diversas bebidas alcoólicas e refrigerantes, vinho, doces, snacks, biscoitos, conservas de sumos de fruta, produtos lácteos e outros alimentos. Em todos os ácidos orgânicos mercados, ácido cítrico tem uma quota de mercado de mais de 70%, e até o momento não há nenhum agente de ginjas que pode substituir o ácido cítrico. Monomolecular água cristalina de ácido cítrico é utilizado principalmente como um meio ácido aromatizante para bebidas refrescantes, sucos, doces e frutas de açúcares e alimentos enlatados e conservas, e também pode ser utilizado como antioxidante em óleos comestíveis. Ao mesmo tempo, melhora as propriedades sensoriais de alimentos, melhora do apetite e promove a digestão e absorção de cálcio e fósforo substâncias no corpo. Ácido cítrico anidro é usado em grandes quantidades de bebidas sólido. Ácido cítrico sais como citrato de cálcio e citrato de ferro são agentes fortificadas que exigem a adição de cálcio e de ferro de ions em alguns alimentos. Ésteres cítricos como citrato triethyl pode ser usado como não tóxicos plastificantes, filmes plásticos para embalagens de alimentos, e são acidulants e conservantes no de bebidas e às indústrias alimentares.
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