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1. Denominação química: Pirofosfato de ácido de sódio
2. Fórmula molecular : Na2H2P2O7
3. Peso molecular: 221.94
4. CAS: 7758-16-9
5. Carácter: É um sistema monoclínico branco pó cristalino ou massa fundida. Tem acessibilidade, facilmente solúvel em água, insolúvel em etanol.
6. Utilização: Na indústria de processamento de alimentos, é utilizada como agente de lustragem, agente de inchaço, agente quelante, estabilizadores, emulsionante e produto para melhoria de cores.
7. Embalagem: É embalado com saco de polietileno como forro e um saco de plástico composto como camada exterior. O peso líquido de cada saco é de 25 kg.
| Item de teste | Padrão |
| Ensaio (Na2H2P2O7) % | 93.0-100.5 |
| Como ≤ mg/kg | 3.0 |
| Metais pesados (como Pb) ≤ mg/kg | 10.0 |
| Chumbo (Pb) ≤ mg/kg | 2.0 |
| Substâncias insolúveis em água ≤ % | 1.0 |
| Fluoreto (como F) ≤ mg/kg | 50.0 |
| PH (solução de 10 g/L) | 3.5-4.5 |
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