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Introdução
CAS no: 77-92-9
Outras denominações: Ácido cítrico mono-hidratado
MF: C6H8O7
EINECS nº: 201-069-1
Local de origem: China
Tipo: Reguladores de acidez, antioxidantes, bases de gum de mastigação, corantes, emulsionantes, Preparações enzimáticas, agentes aromatizantes, intensificadores de nutrição, estabilizadores, edulcorantes, Espessantes
Aspecto e cheiro: Pó cristalino incolor ou branco , inodoro
Pureza: 99.5%
Função
O ácido cítrico é utilizado principalmente como agente ácido, solubilizante, agente de lustragem, antioxidante, desodorizante de ácaros, um intensificador de sabor, um agente gelificante, um toner e algo semelhante. Além disso, o ácido cítrico tem os efeitos de inibir bactérias, proteger a cor, melhorar o sabor e promover a conversão de sacarose. O ácido cítrico também tem um efeito quelante que pode remover certos metais nocivos. O ácido cítrico pode evitar a oxidação causada pela catálise enzimática e catálise de metal, evitando assim a descoloração e o cheiro de frutos congelados
Aplicação
O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco. É um conservante natural e é usado também adicionar um ácido, ou ácido, gosto aos alimentos e às bebidas macias. Na bioquímica , é importante como intermediário no ciclo do ácido cítrico e , portanto, ocorre no metabolismo de quase todas as coisas vivas . Também serve como agente de limpeza ambientalmente benigno e atua como antioxidante.
O ácido cítrico existe numa variedade de frutas e legumes , principalmente citrinos . À temperatura ambiente, o ácido cítrico é um pó cristalino branco. Pode existir quer em forma anidra (sem água) quer sob a forma de monohidratado , o monohidratado forma -se quando o ácido cítrico é cristalizado a partir de água fria.
Especificação
| Especificação do ácido cítrico mono-hidratado | |
| Itens | Normas |
| Aparência | Cristais de cor ou pó de cristalagem branco |
| Clareza e cor da solução | 20% solução de água clarificando |
| Ensaio | 99.5%-100.5% |
| Umidade | 7.5-8.8 |
| Cinza sulfatada | ≤ 0.05% |
| Transmissão de luz | ≥ 97.0% |
| Sulpahte | ≤ 150 ppm |
| Cloreto | ≤ 50 ppm |
| Cálcio | ≤ 75 ppm |
| Metal pesado | ≤ 5 ppm |
| Ferro | ≤ 5 ppm |
| Oxalato | ≤ 100 ppm |
| Facilmente Carbonizável | Não mais escuro do que o padrão |
| Alumínio | ≤ 0,2 ppm |
| Arsénio | ≤ 1 ppm |
| Mercúrio | ≤ 1 ppm |
| Chumbo | ≤ 0,5 ppm |
| Endotoxina do germe | ≤ 0,5UI/mg |
| Tridodeclamina | ≤ 0,1 ppm |
| Conclusão | As mercadorias estão em conformidade com as normas BP98/USP31/E330/FCCVI |
| Especificação do ácido cítrico anidro | |
| Itens | Normas |
| Aparência | Cristais de cor ou pó de cristalagem branco |
| Clareza e cor da solução | 20% solução de água clarificando |
| Ensaio | 99.5-101% |
| Cloreto | ≤ 50 ppm |
| Sulpahte | ≤ 150 ppm |
| Perda em secar | 1% máx |
| Metal pesado | ≤ 10 ppm |
| Bário | Em conformidade |
| Ferro | ≤ 50 ppm |
| Cálcio | ≤ 200 ppm |
| Oxalato | ≤ 350 ppm |
| Cinza sulfatada | ≤ 0.1 |
| Substâncias facilmente carbonizáveis | Em conformidade |
| Conclusão | As mercadorias estão em conformidade com as normas BP98/USP31/E330/FCCVI |
