Description
descrição do Produto
A gelatina é um material proteicos obtidos a partir de animais do tecido conjuntivo através de hidrólise em meio ácido (tipo A) ou basic (tipo B) seguido de água quente a extração. A gelatina é caracterizado de acordo com o "Bloom " força de gel e o processo de extração. Ele hidrata rapidamente em água morna ou quente para dar baixa viscosidade de soluções que têm boa bater e propriedades de espumas. Soluções concentradas contendo até 40% gelatina para uso em produtos de confeitaria. Após o resfriamento, a rede das cadeias polipeptídicas associates lentamente de forma clara, Géis elásticos que são syneresis livre. A baixa taxa de configuração permite que os processos como o arejamento e pousar a ser concluídas antes do início da gelificação. A Thermo- reversibilidade dos géis de gelatina lhes confere propriedades exclusivas: O ponto de fusão é inferior a 37C para que derrete na boca para dar texturas suaves com sabor excelente versão. A gelatina é usado em uma ampla variedade de alimentos, produtos farmacêuticos e aplicações fotográficas. Produtos alimentares incluem doces de gelatina e dos produtos de confeitaria, iogurte e outros cultivadas e sobremesas lácteas sobremesas e cremes, baixo teor de matérias gordas para barrar, conservas de produtos à base de carne, water sobremesa gel decorativo de areia
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Especificação de gelatina Grau industrial |
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Itens |
As normas |
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Aparência |
Amarelo claro ou amarelo com em grãos branco nenhuma impureza que pode ser visto nos olhos |
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O odor |
Sem cheiro especial. Nenhum odor fétido. Sem cheiro peculiar |
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A umidade (%) |
≤16 |
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Força de gelatina(6, 67%) (standard) |
80-260 |
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A viscosidade (6, 67%, mPa. S) |
≥ 4, 5 |
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Cinzas (%) |
≤2, 0 |
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Transparência (5%, mm) |
≥ 300 |
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Insolúvel em água (%) |
≤0, 2 |
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O SO2(mg/kg) |
≤30 |
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Peróxido de hidrogénio (mg/kg) |
≤10 |
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O cromo(mg/kg) |
≤2, 0 |
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Arsénio (mg/kg) |
≤1, 0 |
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Derivação(mg/kg) |
≤2, 0 |
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Metais pesados (expressos em Pb) mg/kg |
≤ 20 |
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Plumbum(mg/kg) |
≤1, 5 |
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Total de contagem de bactérias (UFC/g) |
≤1000 |
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Salmonella |
Negativo em 25g |
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E. Coli |
Negativo em 10g |
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Conclusão |
O produto está em conformidade com a norma |
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