Fufeng/Meihua Venda por Atacado aditivo de Thickener de alimentos Xanthan Gum Soft

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Product origin: Guangzhou, Guangdong, China

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US$ 9500 ~ 9900

Description

Descrição dos produtos

A goma xantana é uma espécie de polissacarídeo de polímero polimerizado por 5 moléculas de açúcar como uma unidade. Cada unidade consiste em 2 moléculas de glicose, 2 moléculas de manose e 1 molécula de ácido glucurônico. A cadeia principal é composta por 2 moléculas de glicose, que é conectada por uma ligação de 1, 4 glucoside com β-glicose, e sua estrutura é a mesma da celulose. Duas moléculas de manose e uma molécula de ácido glucurônico são intercaladas em C3 de glicose para formar cadeias laterais. Na cadeia lateral temos grupos laterais de piruvatos e ácido carboxílico. Como a sua cadeia lateral contém grupos ácidos, o Chemicalbook apresenta polianiões em solução aquosa, formando a estrutura terciária tridimensional da goma xantana: a corrente lateral com aniões é enrolada em torno da corrente principal para formar uma estrutura helicoidal, e as moléculas são formadas por ligações de hidrogénio para formar hélices duplas, e as hélices duplas são mantidas por ligações não covalentes fracas, formando "polímeros helicoidais de fita super ligados" regulares. Suas propriedades únicas estão relacionadas ao piruvato contido na goma Xanthan. Geralmente, o nível de conteúdo piruvato em goma Xanthan pode ser usado para medir seu desempenho.

Item	Item
Ponto de fusão	64.43 ° C
Condições de armazenamento	Congelador higroscópico, -20 ° C, sob atmosfera inerte
Solubilidade	Solubilidade
Formulário	Formulário
Cor	Branco-apagado a amarelo pálido
Branco-apagado a amarelo pálido	sl. odor orgânico, sem sabor
Merck	14,10057
Estabilidade	Estabilidade

Aplicação

Na indústria alimentar, é melhor que gelatina, CMC, goma de algas e pectina e outros aditivos alimentares actuais, adicionando 0.2% ~ 1% ao sumo, para que o sumo tenha boa aderência, bom gosto, controlo da penetração e do fluxo; Como aditivo para o pão, pode tornar o pão estável e suave, poupar tempo e reduzir os custos. Utilizar 0.25% em recheio de pão, enchimento e gelo de alimentos, pode aumentar o sabor e o sabor, organização de produtos suaves, prolongar a vida útil, melhorar a estabilidade dos produtos de aquecimento e congelação; em produtos lácteos, o gelado adicionado a 0.1% ~ 0.25% pode ter um excelente efeito estabilizador; Proporciona um bom controlo da viscosidade em alimentos enlatados, pode substituir parte do amido, uma parte da goma Xanthan pode substituir 3 a 5 partes do amido. A goma xantana é também amplamente utilizada em doces, condimentos, alimentos congelados e alimentos líquidos.

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