Description
Informações sobre o produto da nisin Descrição A nisina é um conservante natural utilizado na biopreservas de alimentos. A NISINA é um aditivo natural obtido a partir da fermentação de uma estirpe de Lactococcus lactis subsp. Lactis (não OGM). A nisina é um bactericida natural, aprovado pela UE (aditivo alimentar número e-234), que opera contra um grande número de bactérias gram-positivas, especialmente bactérias que formam esporos como os de Clostridium , Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus subtilis, etc. a Nishi não está activa contra bactérias gram-negativas, leveduras ou bolores.
Composição Cloreto de sódio: ≥ 50 %
Nisina (e-234): ≥ 2.5% (mín 1000 ui/mg)
Especificações da nisin | Potência (em base húmida) | ≥ 1000 UI/mg | Chumbo (Pb) | ≤ 1 ppm | Contagem total | < 10 ufc/g |
| Humidade | < 3% | Arsénio (as) | ≤ 1 ppm | Salmonelas | Ausente em 25 g |
| PH (5 % em solução aquosa) | 3.10-3.60 | Mercúrio (Hg) | ≤ 1 ppm | E. coli | Ausente em 25 g |
| Aparência | Pó ligeiramente castanho | Cloreto de sódio | ≥ 50.0% | Alergénios | Nenhum |
Informação sobre OGM Em conformidade com a legislação europeia em vigor [Regulamento (CE) n.o 1829/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 22 de Setembro de 2003, relativo a géneros alimentícios e alimentos para animais geneticamente modificados, e Regulamento (CE) n.o 1830/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 22 de Setembro de 2003, relativo à rastreabilidade e rotulagem dos organismos geneticamente modificados e do Rastreabilidade dos géneros alimentícios e dos alimentos para animais produzidos a partir de organismos geneticamente modificados), o produto fornecido pela NISIN não é OGM nem contém OGM, o produto fornecido, NISIN, não é nem contém OGM, os próprios ingredientes não contêm OGM, Os ingredientes não são produzidos a partir de matérias-primas OGM, não foram utilizados OGM no processo de produção, não há qualquer processo de produção desenvolvido na fábrica que entre em contacto com OGM e não há risco de contaminação cruzada.
Condições de armazenamento: Conservar aberto a menos de 20 ° C em condições secas, afastado da luz solar directa.
Prazo de validade: 2 anos em condições de armazenagem.
Pureza e estatuto legal: A nisina é de grau alimentar e cumpre as codextes químicos alimentares FAO/OMS e UE. Cumpre a norma USFDA e o estatuto de GRAS
Embalagem: A nisina está disponível em frascos de polietileno de 500 gramas com vedantes integrais e invioláveis, carregados numa caixa de cartão de 10 kg, e também em tambores de 25 kg, disponíveis conforme solicitado.
Aplicações A nisina é autorizada a ser utilizada em alimentos em mais de 50 países e é regulada como conservante com utilização restrita em certos produtos lácteos, como o queijo estagiado e transformado e a nata coagulada (Directiva 1995 do Parlamento Europeu e do Conselho).
A nisina é utilizada numa grande variedade de sectores: Produtos lácteos, carne, sumos de fruta e alimentos de proteínas vegetais, ovos e ovoprodutos, molhos, alimentos enlatados, etc. alimentos enlatados, etc.
A nisina é eficaz numa vasta gama de produtos alimentares numa vasta gama de pH (3.5-8.0), incluindo: Queijo transformado e pastas de barrar, queijo de discoteca, queijo misto, queijo fresco acidificado directo, queijo naturalmente estagiado; produtos de nata, tais como o creme aromatizado, chicotado, espesso, creme azedo, etc.; Sobremesas à base de leite e de gordura, etc. sobremesas à base de leite e de gordura, iogurte, leite recombinado e aromatizado; preparações de frutas e produtos hortícolas, incluindo polpa, sumos de fruta pasteurizados, bebidas à base de proteínas vegetais e leite de coco; molhos e snacks; ovoprodutos líquidos pasteurizados; molhos e coberturas com baixo pH, incluindo maionese e molhos para saladas; Sopas e molhos pasteurizados; vegetais enlatados; carnes transformadas; produtos de farinha de prato quente, tais como as migalhas; processos de fermentação e produtos como a cerveja.
Alguns dos pedidos autorizados pela Directiva 95/2/CE e as doses máximas são indicados no quadro seguinte. Fora da UE, confirme a conformidade com os regulamentos locais relativos a alimentos antes da utilização, uma vez que o estatuto regulamentar varia de país para país.
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS DO NISIN: • redução do risco do patógeno bacteriano Gram-positivo como parte de um multifatorial sistema de protecção
• extensão ou manutenção da durabilidade de uma vasta gama de produtos tratados termicamente e alimentos acidic
• Substituição de conservantes químicos por uma solução natural e segura
• possível redução do tempo de tratamento térmico e de processamento, aumentando assim a produtividade com uma qualidade do produto mais consistente
• permitindo a formulação de novos produtos (baixo sal/gordura, alta umidade, pH alto)
A • satisfaz a procura dos consumidores por produtos naturais
DIREÇÃO DE UTILIZAÇÃO NISIN: Este produto pode frequentemente ser adicionado diretamente como um pó. No entanto, se for necessária uma solução, recomenda-se a dissolução da nisina em água de pureza elevada, ajustada para um pH de 2 a 4, através da adição de 0.02 N HCl. A solução preparada recentemente pode então ser adicionada de acordo com a concentração desejada de nisina no alimento final. Este produto é insolúvel em solventes não polares.
A nisina deve ser adicionada aos alimentos processados pelo calor por dispersão profunda no substrato alimentar antes do processo de aquecimento. A nisina pode ser adicionada directamente aos alimentos como pó seco ou como pré-suspensão na água ou no leite. Em determinadas situações de processamento, pode haver potencial para adicionar nisina por outros métodos, como imersão ou após um processo de fermentação, por exemplo, iogurte com agitação. Deve ser buscado aconselhamento para estas áreas de aplicação de alimentos mais especializadas.
DOSAGEM DE NISIN: A dose recomendada de nisina é de 25 - 500 mg por kg ou litro de alimento. A dosagem exata não pode ser indicada, pois depende da natureza do produto para o qual se destina, por favor, informe-se com a nossa equipa. Aqui apenas liste algumas informações para sua referência.
1) Produtos lácteos •
a adição de 0.05 g/kg de Nishi ao leite pasteurizado pode aumentar a vida útil em mais de 2 vezes. •
adição de 0.08 g/kg a 0.1 g/kg de NISIN em leite desinfectado duas vezes esterilizado a 115 ° C durante 15 minutos pode tornar o produto insensível a bactérias. •
a utilização de 0.05 g/kg de Nishi em leite ácido ou leite de fruta (cerca de pH4) esterilizado a 90 ° C durante 20 minutos pode prolongar a vida útil de 6 dias para mais de 1 mês à temperatura ambiente. •
a utilização de 0.05 g/kg de nisina em leite pasteurizado em embalagens bacteriafree pode reduzir a decaimento de 0.04% para 0%. •
a adição de 0.08 g/kg a 0.1 g/kg de Nishi em leite condensado enlatado sem açúcar pode inibir o crescimento de esporos resistentes ao calor e reduzir o tempo de aquecimento em 10 minutos. •
Adicionar 0.08 g/kg de nisina e processar a 121 ° C durante 3 minutos pode aumentar a vida útil do leite desnatado, da nata ou do leite aromatizado sem sal para 6 semanas a uma temperatura de 40 ° C. •
a adição de 0.05 g/kg a 0.1 g/kg de Nishi durante o processamento do queijo impede a rotulação causada por bactérias gram-positivas (como Clostridium, Clostridium anaeróbico, Lactobacillus bulgaricus, etc.) 2) Produtos à base de carne Adição de 0.05 g/kg a 0,15 g/kg de nisina em combinação com vários outros conservantes em produtos à base de carne refrigerados, para aumentar a sua vida útil até 3 meses à temperatura ambiente. O tratamento de superfície (pulverização) antes da embalagem prolonga o prazo de validade dos produtos à base de carne em 2-3 vezes. 3) suco de fruta A podridão do suco de fruta é causada principalmente por Bacillus alcalophilus, que é uma bactéria ácida e resistente ao calor e pode crescer e multiplicar-se em temperaturas entre 25 ° C - 60 ° C e um pH de 2.5 a 6.0. B. alcalophilus pode contaminar o processo de produção de suco ao usar água. Adicionar de 0.05 g/kg - 0.1 g/kg NSIN pode impedir o crescimento e a multiplicação de esporos de B. alcalophilus e garantir a qualidade do produto. 4) bebidas alcoólicas A NISINA não inibe a levedura e está aprovada para utilização na fermentação de bebidas alcoólicas, tais como cerveja, vinhos de frutas e outros produtos vitivinícolas. No pré-tratamento da levedura, a nisina pode substituir o método tradicional de lavagem ácida para evitar sua contaminação por bactérias Lactolactis, que aumentarão a fermentação da levedura e agregação. Adicione 1.0 g/kg - 1.5 g/kg de NISIN ao fermento com xarope e agite bem, e guarde-o por 4-6 horas. •
tempo de pasteurização de encurtamento: Adicionar 0.01 g/kg - 0.05 g/kg de NSIN ao produto no final da pasteurização. •
Bloquear bactérias: Adicionar 0.025 g/kg a 0,1 g/kg de nisina antes da fermentação, uma quantidade residual de nisina no vinho acabado pode atingir 0.01 g/kg 0.05 g/kg. •
a adição de 0.1 g/kg de NISIN durante a fermentação de vinho de uva pode prevenir a contaminação causada por Lactobacillus Brevis, L. casei e Leuconostoc spp. E outros 5) molhos e condimentos da salada Adicionar 0.05 g/kg - 0.2 g/kg de NSIN a estes tipos de produtos irá prevenir bactérias e esporos de ácido láctico, reduzir a rotting de produtos com baixo teor de gordura e produtos com baixo teor de sal, prolongar a sua vida útil em mais de 3 vezes. 6) alimentos enlatados Alimentos enlatados são muitas vezes contaminados com alguns esporos e bactérias extremamente resistentes ao calor. Estes esporos farão com que os alimentos não sejam mantidos em condições adequadas. A adição de 0.1 g/kg de Nishi permitirá que os alimentos enlatados prolongue a sua vida útil até 2 anos a temperaturas elevadas. Além disso, seu uso em alimentos enlatados pode reduzir o tratamento térmico em 50%, o que não só economiza energia, mas também melhora o valor nutricional, a aparência e a qualidade do produto.
As enzimas e culturas desempenham um papel fundamental para garantir que os produtos lácteos têm o melhor sabor e aparência possível, enquanto se mantém frescos durante mais tempo. Yotabio pode ajudá-lo a planear as suas compras de ingredientes alimentares através de soluções naturais. Focamo-nos na produção de conservantes e enzimas alimentares.
YOTA BIO-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) está localizado em 398 Huan'an Road, RETDA, Rizhao, P.R. China, uma bela cidade costeira na província de Shandong.
A nossa base de produção abrange actualmente cerca de 38,000 metros quadrados e existem 150 funcionários que trabalham para produzir aditivos bio-alimentares de alta qualidade, como a nisina, a Natamicina, a polilisina e a transglutaminase (TG), a Lysozyme, a rennet, a Chymosin, a lactase e a Lipse, para a indústria de lacticínios desde 2016, E também fornecemos ingredientes de alimentos veganos, como a metilcelulose. Graças aos nossos trabalhadores diligentes, a YOTABIO é capaz de fornecer produtos estáveis com qualidade para nossos clientes em todo o mundo.
A YOTABIO está empenhada em tornar-se um fabricante líder de aditivos alimentares biológicos na indústria alimentar na China, tendo uma forte inovação na área de I&D, as instalações de fabrico bem concebidas e estabelecidas e um sistema de apoio ao cliente criativo e com boa capacidade de resposta.
Profundamente enraizada na cultura, inovação e especialização empresarial da YOTABIO estão no centro de novos desenvolvimentos. A YOTABIO está constantemente inovando e melhorando sua gama de ingredientes alimentares.
A equipe de inovação da YOTABIO reúne as habilidades necessárias em energia, ciência e técnica para servir um objetivo comum: Fornecer continuamente os melhores produtos e serviços aos nossos clientes.
Utilizando materiais biológicos e biotecnologia de ponta, podemos ajudá-lo a satisfazer as várias exigências dos consumidores em termos de conservação e processamento de alimentos. Também podemos ajudá-lo a reduzir os custos e a melhorar a segurança alimentar, mantendo a frescura e a qualidade para a vida útil prevista dos alimentos.
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