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Os pormenores do aditivo para alimentos em pó branco DL-Malic Acid para grau alimentar CAS: 6915-15-7
Nome do produto: Ácido málico
Sinónimos: Ácido alfa-hidroxissucínico; ácido alfa-hidroxissuccinico; ácido butanodióico, hidroxi-; ácido comummalicílico; ácido Deoxitetrárico; ácido desoxitetrarico; femumber2655; hidroxi-butanodioicaci
CAS: 6915-15-7
MF: C4H6O5
MW: 134.09
EINECS: 230-022-8
Ponto de fusão 131-133 ° C (aceso.)
Alfa [ α] D20-0.5 ~ 0.5 ° (c 5, H2O)
Ponto de ebulição 167.16 ° C (estimativa aproximada)
densidade 1.609
densidade do vapor 4.6 (vs. ar)
Pressão de vapor < 0.1 mm Hg (20 ° C)
índice refractivo 1.3920 (estimativa)
FP 203 ° C
temp. de armazenamento 2-8 ° C
Especificação do aditivo para alimentos em pó branco DL-Malic Acid para grau alimentar CAS: 6915-15-7
| APARÊNCIA | CRISTAL BRANCO |
| TESTE DE CLAREZA | TESTE DE APROVAÇÃO |
| ENSAIO, % | 99.5 ~ 101.0 |
| ROTAÇÃO ÓTICA ESPECÍFICA [ Α] 20D (C 20%, H2O) | 12.0 ° ~ 12.8 ° |
| PONTO DE FUSÃO, ºC | 168~170 |
| TESTE DE CLORETOS (Cl), % | ≤ 0.01 |
| TESTE DE ÁCIDO OXÁLICO (C2O4), % | ≤ 0.01 |
| TESTE DE SULFATOS (SO4), % | ≤ 0.015 |
| CASLIUM, % | ≤ 0.02 |
| PERDA EM SECAR, % | ≤ 0.2 |
| RESÍDUOS NA IGNIÇÃO, % | ≤ 0.05 |
| METAIS PESADOS (Pb), % | ≤ 0.001 |
| TESTE DE CHUMBO, % | ≤ 0.0002 |
| TESTE DE ARSÉNIO, % | ≤ 0.0002 |
| TESTE DE MERCÚRIO, % | ≤ 0.0001 |
Aplicação de aditivo alimentar em pó branco DL-Malic Acid para grau alimentar CAS: 6915-15-7
O ácido málico é um ácido acidulante que é o ácido predominante em maçãs, existe como pó ou grânulos cristalinos brancos e é considerado higroscópico, comparado com o ácido cítrico, é ligeiramente menos solúvel, mas é ainda facilmente solúvel em água com uma solubilidade de 132 g/100 ml a 20 ° c. tem um sabor ácido aparente mais forte e tem uma retenção de sabor mais longa do que o ácido cítrico que atinge um pico mais rápido, mas não mascara o sabor mais tarde de forma tão eficaz. uma quantidade de 0.362 - 0.408 kg de ácido málico equivale a 0.453 kg de ácido cítrico e a 0.272 - 0.317 kg de ácido fumárico em tartness. a temperaturas superiores a 150 ° c começa a perder água muito lentamente para produzir ácido fumárico. é utilizado em bebidas não alcoólicas, em misturas secas de bebidas, em pudins, em geleias, e enchimento de frutos, utilizado em lata dura, porque tem um ponto de fusão inferior (129 ° c) ao ácido cítrico, o que melhora a facilidade de incorporação.
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