Comext Factory Food Grade Melhore a digestão Aspergillus oryzae 9, enzima 000 U/G Maltase

Maltase (CE 3.2.1.20,  alfa-glicosidase,  glucoinvertase,  glucosidosucrase,  maltase-glucoamilase,  Alfa-glucopiranosidase,  glucoidoinvertase,  alfa-D-glucosidase,  alfa-glucosida hidrolase,  alfa-1,4-glucosidase,  A alfa-D-glucoside glucohidrolase) é um tipo de  enzimas alfa-glicosidase localizadas na borda de pincéis do intestino delgado, que catalisa a hidrólise da maltose dissacarídica em dois açúcares simples de glicose. Maltase é encontrada em plantas, bactérias, leveduras, humanos e outros vertebrados. Pensa-se que seja sintetizado pelas células da membrana mucosa que reveste a parede intestinal.

Digestão de amido requer seis enzimas intestinais. Duas dessas enzimas são endo-glucosidases luminais denominadas alfa-amilases. As outras quatro enzimas foram identificadas como diferentes maltases, exo-glicosidases ligadas à superfície luminal dos enterócitos. Duas dessas atividades de maltase foram associadas à sucrase-isomaltase (maltase Ib, maltase IA). As outras duas maltases sem características distintivas foram denominadas maltase-glucoamilase (maltases II e III). As atividades dessas quatro maltases também são descritas como alfa-glicosidase porque todas digerem oligossacarídeos lineares do amido à glicose.

Na maioria dos casos, é equivalente à alfa-glicosidase, mas o termo "maltase" enfatiza a natureza dissacarídica do substrato a partir do qual a glicose é clivada, e a "alfa-glucosidase" enfatiza a ligação, quer o substrato seja um dissacarídeo ou polissacarídeo^{. [Citação necessária]}

Os morcegos vampiros são os únicos vertebrados conhecidos por não apresentarem atividade da maltase intestinal.