Complaint
Gellan gum é uma espécie de polissacarídeo aniônico produzido através da fermentação submersa da bactéria Sphingomonas elodea e tem uma sequência repetitiva de tetrassacarídeo. Os polissacarídeos acilados e deacilados para géis, na presença de concentrações moderadas de iões monovalentes ou com concentrações muito inferiores de iões divalentes. Em comparação com outros ácidos urônicos contendo polissacarídeos, como alginato ou pectina, a seletividade para diferentes catiões divalentes é muito pequena, particularmente dentro das terras alcalinas. Os géis variam em propriedades mecânicas, desde macios e elásticos para a forma acilada até duros e quebradiços para o polissacarídeo totalmente deacilado. É solúvel em água. A goma de Gellan pode ser usada como gelificante, espessante, hidrocolóide de suspensão e estabilizador em preparações cosméticas.
Especificação:
Baixo acilo:
| Item de teste | Unidade | O padrão | Resultado do teste |
| Aparência | -- | Pó branco sujo | Em conformidade |
| Conteúdo | % | 85.0-108.0 | 98.0 |
| Perda em secar | % | 15 Máx. | 6.7 |
| Chumbo | ppm | 2máx. | < 1 |
| Cinza | % | 15 Máx. | 7.5 |
| Tamanho da malha | % | Mesh60 95% min. | 99.8 |
| Transparência | % | 85 min. | 86.3 |
| Força do gel | g/cm2 | 900 min. | 1382 |
| PH (solução a 0.5%) | -- | 5.0-7.0 | 6.3 |
| Conta de bactéria | CFU/g | 10000Máx. | 700 |
| Grupo coliforme | MPN/100g | 30 Máx. | < 30 |
| Salmonelas | -- | 0/25 g. | Em conformidade |
| Molde e fermento | CFU/g | 400 Máx. | Em conformidade |
Alto acilo:
| Item de teste | Unidade | O padrão |
| Aparência | -- | Pó branco sujo, inodoro |
| Conteúdo | % | 85.0-108.0 |
| Perda em secar | % | 15 Máx. |
| Chumbo | ppm | 2máx. |
| Cinza | % | 15 Máx. |
| Tamanho da malha | % | Mesh60 95% min. |
| Transparência | % | 85 min. |
| Força do gel | g/cm2 | 450-650 |
| PH (solução a 0.5%) | -- | 5.5-7.5 |
| Conta de bactéria | CFU/g | 10000Máx. |
| Grupo coliforme | MPN/100g | 30 Máx. |
| Salmonelas | -- | 0/25 g. |
| Molde e fermento | CFU/g | 400 Máx. |
A goma de Gellan pode ser usada como gelificante, espessante, hidrocolóide de suspensão e estabilizador em preparações cosméticas.
