A proteína vegetal hidrolisada (PVH) é o produto de proteínas vegetais hidrolisadas catalisadas pelo ácido. A sua composição é principalmente aminoácidos, por isso é também chamada de solução de aminoácidos, sendo utilizada principalmente na produção de condimentos de alto grau e de base alimentar nutricionalmente fortificada e de matérias-primas de sabor a carne.
Aplicação:
Aplica-se amplamente em bouillon de galinha, todos os tipos de sopa, molho aromatizado, pacotes temperando de macarrão instantâneo, produtos de carne, pão, produtos assados, especiarias domésticas, alimentos congelados também para suplementação nutricional de aminoácidos. Proporcionando uma frescura crescente, uma boa degustação, reduzindo também a dosagem de MSG, I e G e poupando custos.
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