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O que é o pó de betaína ?
Betaína, também conhecida como betaína, é um derivado quaternário de amónio da glicina e é um tipo de composto de azoto-metilo ou composto trimetil formado após o hidrogénio no grupo amino-ácido ser substituído por um grupo metil. Sal interior. Os mais comuns são a glicil betaine, beta-anil albetaine e a Prolyl betaine. Cristais prismáticos ou cristais em forma de folha obtidos a partir de etanol, com sabor doce e fácil de delicioscência. O ponto de fusão é de 293 ° C, decompõe-se a 300 ° C, solúvel em água, metanol e etanol, dificilmente solúvel em éter, pode ser isomerizado para dimetilaminoacetato de metilo no ponto de fusão, a partir de ácido livre HO-N (CH3) 3-CH2COOH o cristal monohidratado pode ser obtido na solução aquosa e perde água a 100 ° C para formar betaína, que é estável no ácido. O papel da trimetilamina com solução aquosa concentrada de hidróxido de potássio. Produza a reação de Maillard (reação de tostagem) com açúcar. É encontrada em plantas como a beterraba e o algodão, e em substâncias animais como a carne de tubarões espinhosa e o suco de esperma de caranguejo.
