| A principal função fisiológica de vitamina B2 é promover o metabolismo como coenzima. A riboflavina combina com ácido fosfórico e uma proteína molecular para formar flavinase. Este tipo de enzima, também conhecido como desidrogenase, é importante para o metabolismo dos açúcares, lipídios e aminoácidos, que medeia a transferência de átomos de hidrogénio. É um factor essencial para o crescimento de muitos animais e microorganismos. |
| Solúvel em água vitamina, mas ligeiramente solúvel em água, com uma solubilidade 12mg/100mL em 27,5 ºC. Solúvel em cloreto de sódio, solúvel em hidróxido de sódio diluído em solução, solúvel em solução alcalina |
| O valor de ph: | 5.5-7.2 (0,07g/l, H2S, 20°C) |
| O ponto de fusão: | 290 °C (dec.)(aceso.) |
| A dissociação do ácido constante (pKa): | 1.7(a 25ºC) |
| Número Einecs: | 201-507-1 |
| Número CAS: | 83-88-5 |
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