Description
Fermentado em vermelho arroz (Red levedura de arroz vermelho arroz kojic, vermelho koji arroz, Anka, ou ang-kak) é um brilhante coloração violeta arroz fermentado, que adquire a sua cor de ser cultivado com o molde Monascus purpureus.
Red levedura de arroz é utilizado para cor de uma grande variedade de produtos alimentares, incluindo pickled tofu, vinagre de arroz vermelho, char siu, pato de Pequim, e pastelaria chinesa que requerem red corante alimentar. Também é tradicionalmente utilizados na produção de vários tipos de vinho Chinês, Japonês bem (akaisake) e coreano de vinho de arroz (hongju), transmitindo uma cor avermelhada para esses vinhos. Embora utilizadas principalmente para a sua cor na cozinha, vermelho arroz levedura concede uma subtil mas agradável sabor aos alimentos e é comumente usado na culinária de Fujian regiões da China.vermelho arroz fermentado é um produto fermentado de arroz em que o vermelho levedura (Monascus Purpureus catalãs iam) cresce. Produzimos vermelho arroz levedura utilizando nenhum arroz prejudiciais, é uma espécie de alimentos naturais corante, tem sido amplamente utilizada em produtos à base de carne como salsichas e presunto, feijão fermentadas requeijão, vinificação, bolos, medicamentos e cosméticos etc pode obter o resultado ideal devido às suas características de boa coloração, brilhante e lustrosa cor.
| O PONTO | STANDARD |
| Norma sensorial | Red-castanho e o amaranto(pó) nenhuma impureza visível |
| A humidade=< % | 10 |
| Valor de cor >=U/g | 1200-4000 |
| Malhagem (através de 100 mesh) >=% | 95 |
| A água substância solúvel =< % | 0.5 |
| Solúvel em ácido substância =< % | 0.5 |
| Levar =< ppm | 10 |
| Arsénio =< mg/kg | 1 |
| Metais pesados( Como Pb) =< mg/kg | 10 |
| O mercúrio =< ppm | 1 |
| O zinco =< ppm | 50 |
| Cadimum =< ppm | 1 |
| Bactérias coliformes =< NMP/100g | 30 |
| Bactérias patogênicas | Não permitido |
| Salmonelas e Staphylococcus aureus | Não permitido |
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