Amido de carboximetilcelulose (CMS) é um substituto para o amido modificado e pertence ao amido de éter. É solúvel em água composto de polímero aniónicos. Inodoro e insípido, não tóxicas, absorção de calor e umidade. Solúvel em água para formar uma solução coloidal. Luz e calor estável. Insolúvel em álcool, o éter, o clorofórmio e outros solventes orgânicos. Ele possui várias propriedades como espessamento, suspensão, dispersão e emulsificação, aderência, retenção de água e colóide de protecção. Ele pode ser utilizado como emulsionante, espessante, dispersante, estabilizador, agente de dimensionamento, agente de formação de filme, agente de retenção de água...