O principal efeito do cromo sobre aminoácidos é promover a entrada de aminoácidos em células, melhorando assim a síntese protéica.
O crómio liga-se a pirofosfatos, nucleoproteínas, glicina, metionina e serina no sangue animal, acelerando a entrada destes aminoácidos nas células, promovendo a síntese intracelular de proteínas e ácidos nucleicos, promovendo a utilização parcial do azoto ureico no sangue como fonte de azoto para síntese de aminoácidos e proteínas, e melhorando a síntese e deposição de proteínas.
O crómio é mais abundante em ácidos nucleicos, afectando a síntese de nucleoproteínas, ARN e ácidos nucleicos, protegendo o ARN da desnaturação térmica e ajudando a manter a integridade estrutural e a estabilidade dos ácidos nucleicos.
A adição de cromo de levedura a dietas de pato de frango reduziu a excreção de matéria seca em 15.52%, reduziu a excreção de proteínas em 9.72% e aumentou a retenção de nitrogênio.
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