Description
Сорбат калия, также известный как калий 2,4-гексадиеноат, — калийная соль сорбической кислоты, молекулярная формула — C6H7O2K, бело-светло-жёлтые чешуйчатые кристаллы, кристаллические частицы или кристаллический порошок, не имеющий запаха или слегка одаренного, длительное воздействие воздуха легко поглощать влагу и обесцвеять окислением и разложение. Растворим в воде, растворим в пропиленгликоле и этаноле. Часто используется в качестве консерванта. Он разрушает многие системы ферментов путём соединения с сульфгидрильной группой системы микробных ферментов. Его токсичность гораздо ниже, чем у других консервантов. В настоящее время он широко используется. Сорбат калия может дать полную игру своему антисептическому эффекту в кислой среде, но имеет мало антисептического эффекта при нейтральных условиях.
Сорбат калия, как наименее токсичный консервант для пищевых продуктов, широко используется в пищевой и пищевой промышленности, а также в косметике, сигареты, смолах, специи и резине. Однако наиболее широко используется в консервации и корме пищи.
животноводство
Как в США, так и в Европейском союзе в качестве легальной кормкой добавки для корма животных используется сорбатат калия. Сорбат калия может препятствовать росту плесени в кормах, особенно образование афлатоксина оказывает очень значительный эффект, поэтому добавление сорбата калия может эффективно избежать порчи корма, и он может ещё противостоять росту микроорганизмов в кишечнике животного. . Кроме того, нейтральный вкус сорбата калия подходит для употребления в кормах, поскольку животные более чувствительны к изменениям вкуса пищи, чем люди. Кроме того, в качестве ненасыщенной жирной кислоты сорбат калия можно легко переваривать как кормовой ингредиент без какого-либо негативного воздействия на животных. Корм склонен к порче во время хранения, транспортировки и продаж, поэтому сорбатт калия имеет огромный рынок применения в кормовых отраслях.
Контейнеры для пищевых продуктов и упаковочные материалы
Упаковка пищевых продуктов должна защищать содержимое. В настоящее время пищевые упаковочные материалы, использующие активные вещества для улучшения функционирования материалов, помимо функции продления срока хранения упакованных продуктов, могут также поддерживать питание и безопасность продуктов питания. В 2009 году моя страна обнародовала и внедрила стандарт здоровья GB 9685-2008, который четко предусматривал допустимое количество сорбата калия в пищевых контейнерах и упаковочных материалах и максимальный предел осаждений сорбата калия. В плане производства пластика его можно использовать в умеренном режиме в соответствии с производственными потребностями. В отношении резины используется 0.1%, а в отношении бумаги — в соответствии с производственными потребностями. В то же время, нет необходимости в осадок скорбковой кислоты.
Для суммирования при использовании сорбат калия можно добавлять, пропитывать, распылять или распылять сухим порошком. В то же время существует множество гибких способов обработки упаковочных материалов, а с точки зрения тенденций развития, поскольку сорбат калия обладает такими же свойствами, как и натуральные продукты, его можно применять, сфера применения и использование будет постепенно расширяться.
консерванты
Сорбатат калия широко используется в качестве консерванта продуктов питания. В 1982 году моя страна одобрила его использование и выпустила стандарт, который предусматривает, что допустимая концентрация продуктов муки, маринованных продуктов, консервов, сухофруктов, молочных продуктов и приправ составляет от 0.02% до 0.1%. Добавление 1% сорбата калия к мясным продуктам может значительно препятствовать производству ботулинического токсина Clostridium. В то же время, сорбическая кислота широко используется в низкоалкогольных винах, таких как фруктовое вино, пиво и вино, и обладает идеальным антисептическим эффектом. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) разработала ряд стандартов в отношении продовольствия, в которых четко указывается, что максимальная дозировка сорбата калия составляет 0.28/кг. Каждая страна ссылается на этот стандарт и формулирует строгие стандарты использования в соответствии с их собственными условиями. Обработка упаковочных материалов сорбатом калия может продлить срок хранения таких продуктов, как хлеб и сухие продукты. С учетом ограничений на применение отдельных пищевых добавок и их физических свойств, национальные и иностранные страны активно разрабатывают сложные пищевые добавки, с тем чтобы добиться наилучших результатов, которые могут быть синергическими.
(1) Применение в овощах и фруктах
Если свежие овощи и фрукты не будут обработаны вовремя, они быстро потеряют свои тусклые, влажные, сухие и сморщенные поверхности, и подвержены плесени и гниению, что приведет к ненужным отходам. Если на поверхности овощей и фруктов используется консервант сорбата калия, его можно хранить в течение месяца при температуре до 30 °C, а зеленость овощей и фруктов можно сохранить без изменений. Для яблок, распыленных с жидким консервантом сорбата калия на поверхности, только около 5% яблок гниют и ухудшаются после хранения при комнатной температуре в течение 4 месяцев. Сорбат калия может даже предотвратить окисление и ржавчению белой жести на внешней упаковке консервированных овощей.
(2) Применение в мясных продуктах
Консервант достигается кратковременным замачиванием копченой ветчины, сушеных колбасок, тёрки и других подобных сушеных мясных продуктов в растворе сорбата калия соответствующей концентрации. Мясные колбасы, такие как мясные колбасы, колбаса из свинины и т.д., могут быть добавлены непосредственно с соответствующим количеством сорбата калия в процессе измельчения мяса в процессе производства. После того как готовое изделие изготовлено, на его поверхность распыляется 5% раствор сорбата калия для получения антисептической обработки. Свежесть. Также можно напрямую добавить соответствующее количество сорбата калия в общие мясные материалы и мясные начинки для консервации. Свежую курицу и приготовленную курицу можно замачивать в консерванте калия, который имеет различные формулы и концентрации, чтобы улучшить эффект консервации и продлить срок хранения. Свежее мясо птицы, распыляемое на поверхность жидким сорбатом калия, явно увеличивает время порчи по сравнению с тем же пищей, которая не была распылен свежей консервающей жидкостью, и время свежести в два раза больше времени, чем время контрольного образца.
(3) Применение в водных продуктах
После добавления 0.1%~0.2% смешанных консервантов сорбата сорбата из сорбата из сорбента и сорбата калия в рыбную колбасу продукт не будет портиться в течение двух недель при температуре до 30 °C, Контрольный образец при тех же условиях окружающей среды хранится в течение одной порчи и порчи в течение нескольких недель. Если температура поддерживается на уровне 10–15 °C, а внутреннее значение pH рыбной сосиски контролируется на уровне менее 6, колбасу можно хранить в течение семи недель без порчи. При нормальных условиях pH продуктов для рыбного пирога составляет от 6.8 до 7.2. Для консервации и консервации может использоваться сорбатат калия или его смесь с сорбической кислотой. Однако при использовании смеси необходимо контролировать соотношение сорбической кислоты, поскольку сорбическая кислота является кислым консервантом, а эластичность продуктов камабоко будет влиять на низкий уровень pH. Поэтому для разумного разрешения этого противоречия содержание в смеси сорбической кислоты должно быть уменьшено. Сушеные рыбные продукты относительно сухие. Как правило, продукты с содержанием влаги менее 30% не вызывают бактериальную порчу, но подвержены плесени. Если к сушеной рыбе добавляется соответствующее количество сорбата калия, это явление плесени можно эффективно предотвратить. Копченые рыбные продукты можно распылять с помощью раствора сорбата калия с концентрацией от 5% до 10% до, во время или после процесса курения для сохранения и сохранения. После добавления подходящего количества сорбата калия рыба и креветки, приготовленные в соевом соусе, могут храниться в течение двух месяцев при температуре 10-15 °C без порчи. Тщательно очищенные свежие рыбы, креветки и другие свежие водные продукты должны быть погружены в соответствующий раствор для консервации сорбата калия в течение 20 секунд и вынуты.
(4) Запивать в соевом соусе и маринованных овощах
Добавление в соевый соус подходящего количества сорбата калия может храниться при высокой температуре в течение 70 дней без образования ложечки и плесени. При свежести свеклы, маринованные огурцы и другие маринованные овощи с сорбатом калия в уксус, содержащий столовую соль, можно добавить соответствующее количество сорбата калия. При нормальных условиях, чтобы избежать мутности соляного раствора в маринованных овощах, можно сначала растворить специи, соль и сорбат калия в воде, а затем добавить уксус. Кимчи сохраняются и сохраняются путём непосредственного добавления смеси настоной соли и сорбата калия.
(5) Применение в кондитерских изделий
При использовании сорбата калия в качестве консерванта для выпечки, сорбат калия сначала следует растворить в воде или молоке, а затем раствор сорбата калия следует добавлять непосредственно в муку или тесто. При использовании сорбата калия для сохранения крахмалого корма лучше сначала подкисить материал небольшим количеством уксуса, поскольку сорбат калия обладает лучшим антибактериальным и консервантом, когда значение pH меньше 5~6.
(6) Применение в напитках
Сорбат калия можно добавлять в фруктовые и овощные соки, газированные напитки, белковые напитки и другие напитки. Добавление сорбата калия значительно увеличивает срок хранения продукта.
(7) Применение сорбата калия в консервированых фруктах и конфетах продукты
Конфеты из арахиса, миндальные конфеты и общие сэндвичские конфеты можно сохранить свежими, добавив соответствующее количество сорбата калия непосредственно. Для обеспечения антикоррозионного и свежестойкого воздействия некоторых конфетных продуктов с высоким содержанием сахара необходимо соответствующим образом увеличить количество сорбата калия.
Complaint
