Бикарбонат натрия (химическая формула: NaHCO3), известный как пищевой сода, пекарский порошок, кардинг порошок (Гонконг, Тайвань), тяжелый као, запеченный щелочь и др., белые тонкие кристаллы, растворимость в воде меньше, чем сода.
Бикарбонат натрия, белый щелочный порошок, который легко растворяется в воде, начинает действовать после связывания с водой для выделения углекислого газа CO2, быстрее реагирует в кислых жидкостях (таких как фруктовый сок), а по мере повышения температуры окружающей среды, чем быстрее высвобождение газов.
Бикарбонат натрия останется карбонатом натрия после действия, а чрезмерное использование сделает готовое изделие щелочным.
Водный раствор бикарбоната натрия слабощелочной, известный как питьевая сода и запеченная щелочь.