Питание пищевой транглутаминаз фермент CAS 80146-85-6

Min.Order: 1

Product origin: Xi'an, Shaanxi, China

Infringement complaint:

Complaint

US$ 12 ~ 120

Description

Питание пищевой транглутаминаз фермент CAS 80146-85-6

Название продукта	Питание пищевой транглутаминаз фермент CAS 80146-85-6
Внешний вид	Белый порошок
Молекулярная формула	C27H44O3H2O
Молекулярная тяжелоатлет0	0
Ключевые слова	Транглутаминаза, материал Транглутаминаза ; чистая транглутаминаза
Срок хранения	24 месяцев при правильном хранении
Хранение	Хранить в прохладном, сухом, темном месте

Что такое транглутаминаза?

Глютаминтрансаминаза — это фермент, катализирующий образование ковалентной связи между свободной аминовой группой и гамма-карбоамидной группой белково-пептидной глютамина. Такой фермент классифицируется как EC 2.3.2.13. Связи, образованные глутаминтрансаминазой, обладают высокой устойчивостью к протеолитической деградации (протеолиз).

Функция транглутаминазы

Глютаминовая трансаминаза улучшение пищевой текстуры: ТГ может улучшить важные свойства белка путем катализирования образования межзвеновых внутримолекулярных и межмолекулярных белков. Если продукт наносится при производстве реформированного мяса, он может не только соскочиться вместе с договядиной, но и прикрестить немясной белок к мясопротеину с перекрестными связями, тем самым значительно улучшая вкус, вкус, текстуру и питательность мясных продуктов.
Глютаминтрансаминаза улучшение питательной ценности белка: ТГ может сделать незаменимую аминокислоту (например, лизин) человеческих тел ковалентно перекрестной с белком, чтобы предотвратить разрушение аминокислот реакцией Майлларда, что приводит к улучшению питательной ценности белка. Глутаминтрансаминаза может также использоваться для введения отсутствующих аминокислот в белок с неидеальными композициями. Особенно это касается людей в развивающихся странах.
Препарат глутаминтрансаминазы термостойкая и водно-быстрая пленка: При обезвоживании катализированного казеина Глутамина получается водно-нерастворимая пленка. Этот фильм можно гидролизировать по хымотрипсину. Поэтому это пищевая пленка, которую можно использовать в качестве упаковочного материала для пищевых продуктов.
Завывание глутамина трансаминазы жиром или жирорастворимым веществом.
Глютаминовая трансаминаза повышает гибкость водонаборной способности пищи.