Напитки Sucralose пищевой категории Каномый образцы продуктов питания Сукралозы предоставляются

 

Сакралоза, известная как сакралоза, — высокомощный подсластитель с молекулярной формулой C12H19Cl3O8. Высокая стабильность, стабильность до света, тепло и pH. Очень растворим в воде, метаноле и этаноле, слабо растворим в эфире. PH водного раствора 10% составляет 5–8. [1] в 1976 году новый тип подсластителя, совместно разработанный и запатентованный Британской компанией Taylor Company и Лондонским университетом, и выданный на рынок в 1988 году, является единственным функциональным подсластителем с сахарозу в качестве сырья, оригинальным товарным знаком которого является Splenda, который может достигать примерно в 600 раз (400–800 раз) сладости сахарозы. Сакралоза обладает характеристиками отсутствия энергии, высокой сладости, чистой сладости, высокой безопасности и т. д. она также является одним из самых идеальных подсластителей.
 

 

Присаска обладает высокой стабильностью. При обработке продуктов питания его следует добавлять в любой процесс в сочетании с фактическими потребностями завода. Не только удобнее использовать, но и лучше всего использовать весь эффект. Для анализа содержания сакралозы необходимо использовать жидкостную хроматографию высокого давления для визуального измерения соответствующих данных и информации. Применение сакралозы в пищевой промышленности соответствует тенденции спроса на рынке и требует от персонала по контролю за продуктами уделять большое внимание дозировке. [4]
напитки
Применение сакралозы в напитках является относительно распространенным. В целом, количество добавляемых в напитки сахарозы обычно сосредоточено на 8% - 10%. Если он основан на соотношении сакралозы и сахарозы, то необходимо добавить 0.013% к 0.016%. Для обеспечения хорошего сладости напитка можно добавить сакралозу, то есть, в 1000 кг напитка, не более 130 г сакралозы. Кроме того, применение сакралозы в алкогольных или алкогольных напитках имеет хороший эффект. Добавление небольшого количества сакралозы может улучшить вкус алкогольных напитков, которые могут эффективно покрыть оригинальную насыщенность алкогольных напитков и улучшить вкус алкогольных напитков. , так что тело вина скоординировано и нет своеобразного запаха. Применение сакралозы в питательные напитки является относительно новой практикой, которая может маскировать горечь и астрацию витаминов и функциональных веществ. Применение сакралозы в молочнокислых бактериях и ферментированного молока не будет разлагаться и не окажет негативного воздействия на процесс ферментации, и общий эффект будет лучше. [4]
Поскольку сакралоза обладает хорошей стабильностью, она не будет реагировать на другие вещества, а также не повлияет на прозрачность, цвет и аромат напитков. Кроме того, сакралоза обладает свойствами терминой стерилизации и длительного хранения, и не будет никаких проблем, таких как деградация или дехлорнирование. Поэтому применение сакралозы в качестве подсластителя в производстве напитков может удовлетворить потребности в использовании и дистрибуции. [4]
выпечка
Поскольку сакралоза обладает преимуществами высокой термостойкости и низкой теплотворной способности, она широко используется в запеченных продуктах. Сладость сакралозы, нагревающихся при высокой температуре, не изменится, и не будет потери измеряемой способности. Чаще встречаются торты и конфеты. При pH 3, коэффициент сохранения сакралозы составляет всего 2%, если пища с сакралозой хранится в течение 1 года. Когда pH выше 3, потери сакралозы практически не будут, и он не будет участвовать в ферментации, и не повлияет на рост дрожжевых веществ. Также на основе этого можно сделать так, чтобы применение сакралозы в продуктах с низким уровнем pH, таких как ферментированная молочная кислота и йогурт, в полной мере могло дать преимущества сакралозы и улучшить вкус пищи. [4]
Следует отметить, что поскольку сакралоза сама по себе не содержит калорий, трудно поглощать высокоэффективные подсластители, поэтому это не приведет непосредственно к таким проблемам, как ожирение. Применение его к продуктам с сахаром, таким как лунные торты и десерты, может сократить количество калорий в пище и одновременно обеспечить вкус. [4]
Кандарал
Нанесите сакралозу на консервированные продукты, а добавленное количество регулируется при 0,15 г/кг. Основная причина заключается в том, что сакралоза обладает хорошей проницаемостью, что может избежать других реакций, обеспечивая при этом сладость. Кроме того, необходимо эффективно контролировать сукралозу в сочетании с «гигиеническими стандартами использования пищевых добавок», а максимальный объем добавления составляет 0.15–1,25 г/кг. Применяется в модифицированной жевательной резинки, а количество добавок составляет 1,5 г/кг. Ниже приведены конкретные стандарты: Добавленное количество сакралозы в тортах составляет менее 1,8 г/кг, количество добавляемого десмного сахара меньше 2,6 г/кг, а количество добавляемого кофе и черного чая меньше 12,0 г/кг.

Некоторые ученые изучили различия между сакралозой и сахарозой, аспартам, сахарином и асесульфамом калия в плане сладости, горького послевкусилия, кислого вкуса, ощущения объема, сладкого послевкусистого вкуса и несладкого послевкусистого послевкусика, и обнаружили, что сакралоза вкус наиболее близок к сахарозе, что показывает, что появление сакралозы является самым высоким достижением высокоинтенсивных сахарозаменителей. В некоторых случаях, когда производство продуктов питания осуществляется хорошо, аспартам вкусно, но легко разлагается и неустойчив; безопасность цикломата и сахарина в определенной степени спорна, и легко произвести горький вкус; Так называемый "белковый сахар" содержит разные ингредиенты, небезопасная, легко вызвать сахарины и цикломат, превосходящие стандарт; сахароспиртные подсластители низки в сладости, высоки в использовании, и растворяют больше тепла, чем сахарозы. Хотя легко создать освежающее ощущение, вкус отличается от сладкого сахарозы. Сладость сакралозы очень близка к сахарозе, она очень устойчива к нагреву, кислоте и щелочью, и обладает высокой безопасностью. Его преимущества в основном включают: Высокая сладость, которая в 400-800 раз превышает всасывание; безопасная и нетоксичная, не вызовет побочных эффектов на организм человека, и прошла сертификацию FDA США; низкокалорийные, могут использоваться для людей, которые не могут есть питательные подсластители , такие как ожирение, диабет и т.д. [3]
В то же время, это не причинит зубоврачебных кариес и выгодно для здоровья зубов; оно имеет хорошую стабильность и может храниться длительное время, а сладость не будет повреждена при высокотемпературной обработке пищи; Сладость чистая, сходная со сладостью сахарозы, не как некоторые другие сильные подсластители будут производить горький послевкусие и своеобразный запах; цена дешевая, 1/3 до 1/2 цены сахарозы под такой же сладостью.