Калий акесульславой также известен как acesulsamame K (K — символ калия) или ACE K, является калорийно-свободной заменителем сахара (искусственный подсластитель), часто продаваемой под торговыми названиями Sunet и Sweet One. В Европейском Союзе он известен под номером E (код добавки) E950.
Ачесульфит K в 200 раз лучше сахарозы (общий сахар), как и аспартам, примерно на две трети сладко, как сахарины, и на треть сладко, как сакралоза. Как и сахарины, он имеет слегка горький послевкусие, особенно при высоких концентрациях. Компания Kraft Foods запатентовала использование ферулирования натрия для маскирования послевкусировки асесульфама. Асесульфэйм к часто смешивается с другими подсластителями (обычно сакралоза или аспартам). Эти смеси, как считается, дают более всасываемое, как вкус, когда каждый подсластитель маскирует послевкусие другого или проявляет синергический эффект, при котором смесь более сладкая, чем ее компоненты. Асесульфам калий имеет меньший размер частиц, чем сахароза, позволяя его смеси с другими подсластителями быть более однородными.
В отличие от аспартам, асесульфам K устойчив при жаре, даже при умеренно кислых или базовых условиях, позволяя использовать его в качестве пищевой добавки при выпечке, или в продуктах, требующих длительного срока хранения. Хотя ацесульславой калий имеет стабильный срок годности, он может в конечном итоге разлагаться до ацетоацетата, который токсичен в высоких дозах. В газированных напитках он почти всегда используется вместе с другим подсластителем, например, аспартам или сакралозе. Он также используется в качестве подсластителя в белковых коктейлей и фармацевтических продуктах, особенно в виде чешуйковых и жидких лекарств, где он может сделать активные ингредиенты более приемлемыми.
Complaint
