| Бромелайн, также известный как бромлен. Сульфгидрилпротеаза, извлеченная из ананасового сока, кожуры и т. д. светло-жёлтый аморфный порошок с небольшим своеобразным запахом. Молекулярная масса 33000. Оптимальное значение pH для Casein, гемоглобина и BAEE составляет 6~8, а для желатина — 5.0. Активность фермента запрещена тяжелыми металлами. Растворим в воде, нерастворим в этаноле, ацетоне, хлороформе и эфире. Она преимущественно гидролизует пептидные цепи на карбоксильной стороне основных аминокислот (таких как аргинин) или ароматических аминокислот (таких как фенилаланин и тирозин), избирательно гидролизует фибрин, который может разлагать мышечные волокна, но оказывает слабое влияние на фибриноген. Его можно использовать для очиления пива, лекарственной помощи при пищеварении, а также для противовоспалительного и отечного снижения. |
Complaint
