Vital Wheat Gluten порошок, также известный как активная глутеновая мука, является натуральным белком, извлеченным из пшеницы. Содержание белка более 80 %, а его аминокислотный состав относительно полный. Это питательный, высококачественный и недорогой источник растительных белков. Пшеничная клейковина в основном состоит из глютенина с небольшой молекулярной массой, сферической формой и хорошей расширяемостью и клейковины с большой молекулярной массой, волокнистой формой и сильной эластичностью. Что мы можем предоставить?
Преимущества нашей пшеничной клейковины После того как клейковина впитывает воду, она образует мокрую клейковину с сетевой структурой, которая обладает хорошей вязкоэластичностью, расширяемостью, термической коагуляцией, эмульсификацией и пленочной формуемостью, такие как клейковина, жареный брун, молочный брун и старинное мясо в традиционных продуктах. , вегетарианская колбаса, вегетарианская курица, вегетарианская утка, масляная клейковина, и т.д., являются простым применением указанных выше характеристик. Вязкоупругость: Современная аквакультура полагается на кормление для увеличения производства. Его адгезивность связывает гранулы или гранулы вместе; его нерастворимость в воде предотвращает коллапс; его вязкоупругость обеспечивает мягкую и связную текстуру, которая делает его имеет определенное межлицевое натяжение, подвешен в воде и легко проглотить. А клейковина также имеет богатую питательную ценность.
Возможность съемки
Пленочная способность клейковины является прямым методом ее вязкоупругости [4]. Благодаря эластичности клейковины, CO2 или водяного пара окружен непрерывной белковой фазой, а интерьер наполнен газом, делая клейковину губчатой или волокнистой структурой, образуя клейковину.
приправы
Клейковина также используется для приготовления соевого соуса, а также для приготовления MSG. Высокое содержание глютамина делает его идеальным начальным материалом для изготовления последнего. Соевый соус из клейковины имеет легкий цвет, низкую скорость обжаривания, превосходный вкус и хорошую консистенцию по сравнению с традиционным соевым соусом.
Применение глютеновой пшеницы 1. При производстве специальной хлебной муки, по характеристикам самой муки, таким как добавление 2-3% порошка глютена, может значительно увеличить водопоглощение теста, повысить устойчивость к смешиванию теста, сократить время ферментации теста, И сделать готовый хлеб удваивацией удренного объема хлеба, текстура хлебной крошки мелкая и однородная, а цвет кожи, внешний вид, эластичность и вкус значительно улучены. Кроме того, он может удерживать газ во время проверки, чтобы улучшить удержание воды, поддерживать свежесть без старения, увеличивать время хранения и питательную ценность хлеба.
2. В процессе приготовления рыбной колбасы добавление 3-6% порошка клейковины может изменить дефекты качества продукта, вызванные высокотемпературной обработкой.
3. Используется в мясных продуктах. При производстве колбасных изделий добавление 2-3%-ного порошка глютена может повысить эластичность, прочность и емкость устройства, чтобы оно не ломается при приготовлении в течение длительного времени. При использовании клейковины в мясоперерабатных продуктах с большим содержанием жира эффект эмульгирования становится более очевидным. Применение в обработке водных продуктов: Добавьте 2-4%-ный порошок клейковины к рыбным пирожкам, и используйте его сильное поглощение воды и пластичность для повышения эластичности и связности рыбных тортов.
4. Добавление 1-2%-ного порошка глутеном в производство лапши или лапши долголетия, лапши и клецки специального порошка может значительно улучшить свойства обработки таких продуктов, как стойкость к сжатию, изгибающая устойчивость и прочность на растяжение, и увеличить прочность лапши. Во время обработки головки легко разбить, она устойчива к воздействию влаги и тепла. Вкус мягкий и нежный, не липкий к зубам, и более питательный. В производстве хлеба на пару, добавление 1% молотины может повысить качество клейковины, значительно повысить водопоглощение теста, улучшить вододоудерживающие характеристики продукта, улучшить вкус, стабилизировать внешний вид и продлить срок хранения
5. Применение в продуктах для здоровья и в продуктах для детей: При производстве различных продуктов для здоровья и детского питания в качестве белковой добавки добавляется 1-2% порошок клейковины, а содержание аминокислот в продуктах достигает более 85%, что может полностью гарантировать питательную ценность. В то же время, это может увеличить содержание кальция, фосфора и железа, особенно содержание кальция будет намного больше, чем содержания яиц, говядины и других продуктов питания, что более способствует здоровому развитию младенцев и подростков.
6. Применение в промышленности по переработке корма:Глуковина Wheat может быстро впитывать в 2 раза больше воды при 30--80& ordmC, а содержание белка в сухой основе глютен поглощает воду с увеличением поглощения воды. Это может предотвратить отделение воды и улучшить удержание воды. После 3-4%-ного порошка клейковины полностью смешивается с корм, благодаря своей высокой адгезичности легко приливается в гранулы, а корм, который подается в воду после поглощения воды, обволакивается в влажную клейковину сетевой структуры и подвешивается на воде. Это не просто потерять, и может значительно улучшить коэффициент использования рыбы и так далее.
Физический и химический индекс |
Белки ( сухая основа, Nx6.25): | ≥82.0% | Коэффициент поглощения воды: | ≥160% |
Влажность: | ≤8.0% | Размер частиц (сетка 100): | ≥95% |
Зола (сухая основа) : | ≤1.0% | | |
Жир : | ≤1.0% | | |
Микробиологический индекс |
Общее количество пластин: | ≤30000 кфу/г. |
E.coli: | Отрицательный |
Сальмонелла: | Отрицательный |
Наш производитель пшеничной клейковины