معلومات عامة: يتم استخراج ثلاث جليسيريد من السلسلة المتوسطة (MCTs) بشكل عام من زيت جوز الهند. إن الدهون الثلاثية الغليسريد هي الدهون التي تتكون من الغليسروول والأحماض الدهنية. تحتوي الأحماض الدهنية على ذرات الكربون. تحتوي المواد متعددة الخلايا على أحماض دهنية تتكون من 6 إلى 12 ذرات كربون، مقارنة بثلاثي جليسيريد طويل السلسلة (LCTs) الذي يحتوي على أكثر من 12 ذرات كربون، والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFs) التي تحتوي على أقل من 6 ذرات كربون. تستغرق عمليات التمثيل الغذائي المتعدد (MCTs) وقتاً أقل من عمليات التمثيل الغذائي المنخفض (LCTs) لعملية الأيض بسبب البنية الكيميائية الأقصر. يتم إنتاج SCFAR غالبًا بواسطة تخمير الألياف في القولون.