لاتات الصوديوم، مادة مولسيفيشة، مواد حافظة غذائية

لاكتات الصوديوم هي مادة كيميائية تحتوي على الصيغة الجزيئية C3H5O3Na. سائل شفاف عديم اللون أو يكاد يكون عديم اللون ووزن جزيئي يبلغ 112.06، والذي يمكن أن يذوب مع الماء والإيثانول والجليسروول. ويمكن استخدامه لحفظ الغذاء والحفاظ على الرطوبة وتحسين العطر والمواد الخام الصيدلانية، وكذلك للطب لتخفيف الحُماض لدى الطلاب بسبب الإسهال، والجفاف، والسكري، والتهاب الكلى، وغير ذلك من الأمراض. كما يستخدم أيضًا كمواصيد للتتبيل، وأخصائية للبلاستيك، ومانع تجمد، ومادة ترطيب، وعوض عن الغليسرول، ومادة مقاومة للتآكل لمانع تجمد الكحول.

قطاع الأغذية
(1) يمكن استخدامه كمُلهِج، مُهمِج، مِحترِة للنكهة، مِحترِة الجودة، مُرجِع التآزُكّيس المضاد للأكسدة، ومنظم درجة الحموضة والقاعدية في صناعة تجهيز الأغذية للحوم والدواجن. ويمكن أن يعزز النكهة، ويحول دون نمو البكتيريا المسببة للأمراض في الأغذية، ويطيل من عمر المنتجات؛
(2) كمادة حافظة غذائية، مادة فلاكستيرنغ، مانع تجمد، مادة مرطبة، تم استبدال مادة اللاكتيت الصوديوم جزئيًا ببنزوات الصوديوم كمادة حافظة في صناعة الأغذية في الدول الأجنبية. يتمتع لاكتات الصوديوم بمزايا لا مثيل لها مقارنة ببنزوات الصوديوم، وسيترات الصوديوم، وسوربات الصوديوم. وفي منتجات اللحوم على وجه الخصوص، يكون لها الآثار الهامة التالية: 1. إطالة عمر الرف: يمكن تمديده بنسبة 30% إلى 100%، أو حتى لفترة أطول؛ 2. منع نمو البكتيريا المسببة للأمراض مثل HT Escherichia coli، Listeria monocytogenes، كلوستريديوم بوتولينوم، إلخ في الغذاء، مما يزيد من سلامة الغذاء؛ 3. تحسين وحفظ نكهة اللحوم؛ 4. كملح، لا يمكن أن يقلل فقط من كمية كلوريد الصوديوم المستخدمة، بل يجعل أيضاً لاكتات الصوديوم أكثر أماناً للمرضى الذين يعانون من قلة الملح، وارتفاع ضغط الدم، ومرضى الكلى.
المجال الطبي
(1) يمكن للسائل أن يخفف من الجفاف الناجم عن الإسهال والتسمم الناتج عن مرض السكري والتهاب الجستريتيس. يُستخدم لاكتات الصوديوم لتجديد سوائل الجسم أو الإلكتروليت في حلول البارامعوية/المحاليل، ويستخدم على نطاق واسع في الغسيل الكلوي شبه الجلي المستمر القابل للإزالة للمرضى المصابين بمرض في الكلى وكسائل غسيل كلوي للكلى الصناعية العادية؛
(2) يستخدم لاكتات الصوديوم كحامض إلكتروليت ودياليساتات في الحقن الوريدي، بالإضافة إلى مطهر معوي، وغسول الفم، ومادة حقن المثانة؛
(3) ويستخدم أيضاً لاكتات الصوديوم على نطاق واسع في إعداد محلول رينجر وكحقن لعلاج الحُماض الأيضي؛
(4) قد يكون لاكتات الصوديوم فعالاً جداً في علاج اختلال وظائف الجلد. على سبيل المثال، أعراض الجفاف الشديد الناتجة عن تآلف الكالسيوم. حمض اللاكتيك واللاكتيت له خصائص مضادة للميكروبات ويستخدم في منتجات مكافحة حب الشباب. وهي تستخدم عادة مع العديد من المكونات النشطة الأخرى لإنتاج تأثيرات تآزرية.