تم تصدير مسحوق القمح Gluten الذي يبلغ وزنه 25 كجم عالي الجودة ومنخفض سعره لأوروبا

فيتال ويالحرارة الغلوتين

قمح يطلق على جلوتن أيضا بروتين القمح الحيوي، وهو عامل تعديل جيد للعجين، وهو بوليمر عالي البروتين منفصل عن القمح، يتكون من جميع أنواع الفينول أمينو، وهو غني بالموارد الغذائية لبروتين الخضراوات. وبسبب مرونتهما الفريدة من نوعها، فإن الارشاد، والتطعيم، والفيلم، وشفط الدهون، يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية كأساس للمواد الخام، ويستخدم في إنتاج أغذية عالية الجودة ومتنوعة. وفي الوقت نفسه، يستخدم أيضا على نطاق واسع في الصناعات الحيوانية والتغليف والملابس وغيرها من الصناعات.
 

التطبيق
يتم فصل غلوتين القمح واستخراجه من قمح عالي الجودة بواسطة تقنية فصل ثلاثي المراحل. يحتوي على 15 نوعاً من الأحماض الأمينية الأساسية وله العديد من الخصائص مثل امتصاص الماء القوي، والمرونة اللزجة، القابلية للتوسعة، إمكانية إنتاج الأفلام، قابلية الالتصاق الحراري، تطويب شفط الدهون وغير ذلك.  

تطبيق تعزيز نودلز والخفافيش في الطعام
إن مرونة مسحوق القوروان الفريدة من نوعها يمكن أن تحسن من قوة العجين وخلطه ومناولتها. ويمكن أن تحافظ قدرة تكوين الرغوة على الهواء والتحكم في التمدد وتحسين الحجم والتجانس والملمس. ويوفر الحزم الحراري القوة الهيكلية اللازمة والخصائص التي يمكن مضغها. يُحسِّن امتصاص الماء من المحصول والنعومة وعمر الرف للمنتجات المخبوزة.
التطبيق في معالجة المعكرونة
في إنتاج النودلز المعلّقة، أضف غبار حبوب بنسبة 1% إلى 2%، بسبب شكل الورقة، يزداد النعومة، وبالتالي يتم تلقيها
تحسين الرفع، وزيادة القوة، وتحسين اللمسية للتأثير، ونودلز الطهي، يمكن أن تقلل من النودلز
مكونات تذوب الحساء، وتحسين كفاءة طهي النودلز.
التطبيق في الأسماك واللحوم ومنتجات الدواجن
يمكن أن تجمع وجبة الحبوب بين الدهون والمياه في الوقت نفسه، مما يزيد من محتوى البروتين، مما يجعل وجبة الحبوب في اللحوم. وهناك أيضا تطبيقات واسعة النطاق في الأسماك والمنتجات المنزلية. كما يعمل الغلوتين على تحسين استخدام لحوم الأبقار ولحم الخنزير ولحم الضأن من خلال عملية إعادة تشكيل تنظيمية.
التطبيق في طعام الحيوانات الأليفة
كما أن وجبة الحبوب ذات البروتين العالي مفضلة لدى صناعة الأغذية للحيوانات الأليفة. تستخدم النقانق المعلبة والطعام السائل بشكل أساسي امتصاص الماء وتغذية الدهون في طحين روان الحبوب، ويمكن أن تحسن من الغلة والجودة.
تطبيق نظائر الجبن والبيتزا
لا يمكن تمييز الجبن الصناعي الذي تم صنبه من مسحوق القوروان عن الجبن الطبيعي من حيث النسيج والذوق. عند استخدامه بمفرده أو مع بروتين الصويا، فإنه يحل محل براميل الصوديوم المكلفة ويقلل بشكل كبير من تكلفة إنتاج الجبن. كما يُستخدم مسحوق كلوانج لتقوية سطح البيتزا، مما يوفر ملمس مقلي وقشوي يتقلي القشرة الخارجية ويضيف ملمس مضغ ويقلل من انتقال الرطوبة من الصلصة إلى داخل البيتزا. وكانت كمية الإضافات 1%-2% من مصفوفة دقيق القمح.
التطبيق في التتبيل
كما يستخدم مسحوق القوروان لتحضير صلصة الصويا ولتحضير الجلوتامات أحادية الصوديوم. إن المحتوى المرتفع من مسحوق القوروان الذي يحتوي على نسبة عالية من الجلوتاميكولامين يجعله مادة أولية مثالية لتصنيع البودرة الأخيرة. مقارنة بصلصة الصويا التقليدية، فإن صلصة الصويا المصنوعة من مسحوق جويوان تتميز بلون فاتح ومعدل انخفاض في درجة برونينج بنكهة ممتازة وتناسق جيد.