الكالسيوم مادة إضافية هي مادة غذائية مصنّفة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على أنها معروفة بشكل عام بأنها آمنة (جراس)، لاستخدامات كعامل تثبيت، أو موازن للنكهة أو عامل النكهة، وعامل الخميرة، وملحق غذائي، وجهاز تثبيت ومثبت وثانير.
تُعرف أيضًا لاكتات الكالسيوم باللاكتيت الجبنة لأنها تحاكي الحليب، مما يجعل الشينا مستخدمة في إنتاج جبنة بانير. كما تستخدم Chhena لصنع مختلف الحلويات وبروتينات الحليب الأخرى.
يُعد لاكتات الكالسيوم مكونًا في بعض مسحوق الخَبز الذي يحتوي على بيروفوسفات حمض الصوديوم. هو يزوّد كالسيوم [إين وردر تو] يؤخّر تخمينه.
يُضاف لاكتات الكالسيوم إلى الأطعمة الخالية من السكر لمنع تسوس الأسنان. وعندما يضاف إلى العلكة التي تحتوي على الكسيليتول، فإنه يزيد من إعادة زرع نميل الأسنان.
يضاف المركب أيضا إلى الفواكه الطازجة، مثل الكانتالوبس، للحفاظ عليها ثابتة ومد فترة الصلاحية، دون طعم مرير يسببه كلوريد الكالسيوم، والذي يمكن استخدامه أيضا لهذا الغرض.
يستخدم لاكتات الكالسيوم في الطهي الجزيئي كعامل ذوب غير ذي نكهة للدهون لشكل الكرة في اتجاه الكرة. وهي تتفاعل مع المسكن الصوديوم لتكوين جلد حول المادة الغذائية.
Complaint
