سعر الدين حافظة الصوديوم البنزوات / البوتاسيوم سوربات

البنزوات الصوديوم (الصيغة الكيميائية :C6H5CO2Na)، ينتمي بنزوات الصوديوم إلى الحمض الحافظة في تأثير التآكل في البيئة الحمضية هو أفضل، وهو غذاء شائع الاستخدام من المواد الحافظة، وله تأثير منع التدهور والحمض، وإطالة عمر الرف.  

تكون نسبة بنزوات الصوديوم في الغالب جسيمات بيضاء، أو عديمة الرائحة أو قليلة الرائحة، أو حلوة قليلاً، أو متقاربة؛   سهلة الذوبان في الماء (درجة حرارة الغرفة)53.0 جم/100 مل، PH حوالي 8؛   كما أن بنزوات الصوديوم مادة حافظة حمضية، ولا يوجد تأثير بكتيريا، بكتيريا في الوسط القلوي؛   إن أفضل PH من المادة الحافظة هو 2.5-4.0، والتأثير البكتيري بنسبة 5% ليس جيداً جداً في PH5.0.   أن بنزوات الصوديوم هي مادة ليبوبوباشيلية، يسهل اختراقها إلى داخل جسم الخلية، وتتداخل مع نفاذية غشاء الخلية، وتمنع امتصاص الأحماض الأمينية؛   ويمكن أن يدخل في الخلية لتأيين وتخزين القلويات في الخلية، ومنع نشاط الإنزيم التنفسي للخلية، ومنع تفاعل التكثيف الذي يحدث في شهادة توثيق الأسيتيل، وذلك بهدف تشغيل غرض مادة حفظ الطعام.