العنصر | الوحدة | قياسي | النتيجة |
النقاء | % | 99~100 | 99.3 |
المظهر | / | سائل شفاف ولا لون | تجميعات |
حالة الحل (نقل) | % | >=98.0% | 98.2 |
الذائبيّة (عند 25 درجة مئوية) | / | 72.0 غ/100 مل من الماء | تجميعات |
محتوى الصوديوم | % | 12.2 | 12.2 |
درجة الحموضة (محلول بنسبة 5%) | / | 6.7~7.2 | 7.0 |
فقد أثناء التجفيف | % | <=0.3 | 0.26 |
النيتروجين ( N) | % | <=7.6 | 7.50 |
كلوريد (Cl) | % | <=0.039 | <0.039 |
الأمونيوم (NH4+) | % | <=0.02 | <0.02 |
الكبريتات (SO42-) | % | <=0.028 | <0.028 |
الحديد ( FE) | صفحة في الدقيقة | <=5 | <5 |
الرصاص (Pb) | صفحة في الدقيقة | <=1 | <1 |
الزرنيخ (as) | صفحة في الدقيقة | <=0.5 | <0.1 |
بيروليدو | % | <=0.2 | <0.2 |
إجمالي الكائن الدقيق | وحدة CFU/g | <=500 | لا يمكن اكتشافه |
دوران محدد (ألفا درجة مئوية 20 درجة) | / | +24.8~+25.3 | 25 |
إجمالي عدد الألواح | المستعمرة/g | <=800 | <800 |
مجموع التنظير المهين /g | / | لا يمكن اكتشافه | لا يمكن اكتشافه |
هـ. كولي /غ | / | لا يمكن اكتشافه | لا يمكن اكتشافه |
سالمونيلا /25 جم | / | لا يمكن اكتشافه | لا يمكن اكتشافه |
عامل النكهة
استخدم عامل التتبيل، الجرعة العامة هي 0.2% ~ 0.5%. بالإضافة إلى الاستخدام وحده، من المناسب أن يتم الجمع بين النيوكليوتيد والصوديوم inosine وغير ذلك من النكهة الحمضية النووية في النكهة المركبة لتحسين التأثير. الجلوتامات الصوديوم هو أكثر المواد المستخدمة على نطاق واسع في الطعام في الداخل والخارج. عند التواجد مع الملح، يمكن أن يحسن تأثير النكهة. عند استخدامه مع الصوديوم 5' inosininininininosinate أو الصوديوم 5' -ganylate، يكون له وظيفة الضرب. وينص بلدنا على أن كل أنواع الغذاء يمكن أن تكون حسب حاجة الإنتاج إلى الاستخدام الملائم.
يتميز الصوديوم الغلوتين بنكهة اللحم القوية، وهو مخفف من MSG مع الماء حتى 3000 مرة، ويظل يشعر بالنكهة، المستخدمة على نطاق واسع في العائلة، وصناعة الطعام، وصناعة تحضير الطعام (الحساء، والسجق، وكعكة السمك، والصلصة الحارة، والمعلبة، وما إلى ذلك). إن غوانيال الصوديوم وغلوتامات الصوديوم المستخدمة في الوقت نفسه، لها تأثير تآزري، يمكن أن تحسن من الومامي، المعروف أيضاً بالمعونة الطازجة أو بMSG القوي.
مادة كيميائية حيوية للاستخدام الطبي
يوجد حمض الغلوتيك على نطاق واسع في جسم الحيوانات والنباتات، وهو مغذي طبيعي في الطعام. بعد تناول الطعام، يتم امتصاص 96% من الجلوتامات في الجسم. أما البقية فهي مؤكسدة وتفرز في البول. على الرغم من أن حمض الغلوتيك ليس حمض أمينو أساسي، فإنه يمكن تخليق الأحماض الأمينية الأخرى عن طريق نقل الأمينو مع كيتوكوحمض أثناء عملية تأيض النيتروجين. الجلوتامات لها تأثير خفض السموم في الدم. عندما يضعف وظيفة الكبد، يزداد مستوى الأمونيا في الدم، مما يسبب اضطرابات خطيرة في تأيض النيتروجين، ويؤدي إلى غيبوبة الكبد، ويمكن أن يعمل حمض الغلوتيك مع الأمونيا، مما يقلل من مستوى الأمونيا في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن نسيج الدماغ لا يمكنه إلا أكسدة حمض الغلوتيك، وليس الأحماض الأمينية الأخرى.
ويعمل الجلوتامين كمصدر للطاقة في نسيج الدماغ عندما يكون الجلوكوز في حالة نقص، لذا فإن الجلوتامات ضرورية لتحسين وظيفة الدماغ والحفاظ عليها. وبالإضافة إلى ذلك، يستخدم أيضاً كمغذي في الدماغ لمنع غيبوبة الكبد والصرع.
التوسط في التركيب العضوي
وفي الصناعة يمكن استخدامها كوسيط توليفي عضوي، ولكن في الناتج السنوي العالمي، يمثل هذا الاستخدام نسبة صغيرة للغاية، مثل الاستخدام في المواد المضافة، والأغشية المخاطية، وتعديل البروتين الحريري، والإضافات الجلدية، والمواد الطبية الحيوية، إعادة تصنيع ألياف الكولاجين وغيرها من الحقول.