اسم المنتج | مسحوق الكزانتن |
رقم CAS | 11138-66-2 |
حياة شيليف | 24 شهرًا |
mq | 1 مليون طن متري |
خصائص المنتج | مسحوق قابل للتدفق من الأصفر الباهت إلى الأبيض مع رائحة خفيفة |
الماء Soluble | يذوب بسهولة في الماء البارد والساخن، وهو محايد في محلول، ومقاوم للتجمد والذوبان في الإيثانول. هو
مشتتة ومتحجرة في الماء لتصبح كورويد لزجة هيدروفهيدية مستقرة. |
الغرض الرئيسي | كموازن، ومِقلِّف، وعامل تعليق، ومِكثِب، ومساعد معالجة |
ما هو الكزانان غوم؟
إن صمغ الكزانتان هو عبارة عن مادة مضافة غذائية شائعة تتم إضافتها إلى الأطعمة كمكثّف أو مكثف للأكزانتان. على الرغم من أن صمغ الكزانتان يبدو كما لو كان قد تم إنشاؤه في مختبر علمي، إلا أنه منتج طبيعي بالكامل. مصنوعة من سكر الذرة المخمر الذي تم كسره بواسطة بكتيريا نباتية تسمى كزانثوموناس كامبستريس، ثم يتم تجفيف البقايا المتبقية وتحويلها إلى مسحوق يعرف بلثة إكزانتان المضاف للطعام. أصبح صمغ الكزانتان مكونًا أساسيًا في الخبز الخالي من الجلوتين. وهو يساعد على ربط البضائع المصنوعة من رقائق خالية من الغلوتين مثل دقيق اللوز ودقيق الحنطة المشبكية معًا، كما يساعد على تطوير المرونة - وهي مهمة يكملها عادة الغلوتين. بالنسبة إلى الأشخاص المصابين بمرض الكسيلاياك أو حساسية الغلوتين، يلعب هذا المكون دورًا حيويًا في إعادة إنشاء الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين بشكل تقليدي.
التطبيق
1) مجال الغذاء
يمكن لصمغ الكزانتان تحسين النسيج والاتساق والنكهة وعمر الرف ومظهر العديد من الأطعمة. وهو يستخدم في الطهي الخالي من الغلوتين لأنه يمكن أن يوفر المرونة والبلّجة التي يعطيها الغلوتين المخبوزات التقليدية.
2) مجال مستحضرات التجميل
كما توجد صمغ الكزانتان في العديد من منتجات العناية الشخصية والجمال. وهو يبسل هذه المنتجات ولكنه ينفد بسهولة أيضاً.
3) المجال الصناعي
يستخدم صمغ الكزانتان في العديد من المنتجات الصناعية لأنه يستطيع تحمل درجات حرارة مختلفة وقيم الرقم الهيدروجيني (pH)، والتمسك بالسطح، وتثخين السائل، مع الحفاظ على درجة عالية من السيولة.
Complaint
